Culinar

Preparate din carne de porc

Sufleu de branza cu sunca si conopida

1. Preincalzeste cuptorul la 6/200°C. Fierbe conopida 5 min., in apa clocotita cu sare. Scurge-o bine si pune-o intr-un vas termorezistent de copt. Presara peste ea fasiile de sunca. 2. Incinge 1 lingura de ulei intr-o tigaie mare, adauga prazul si caleste-l 5-6 min pana se inmoaie. Adauga laptele si boable de mustar in sosul […]

Preparate din carne mixta

Cartofi in coaja, cu carnati cabanos si rosii

Preincalzeste cuptorul la 6/200°C. Inteapa cu furculita1,2 kg cartofi mari, cu coaja, si coace-i la microunde in 6 transe, la semnul high, 20 min, apoi coace-i la cuptor 3⁄4 ora, intorcandu-i de doua ori. Lasa-i sa se raceasca 10 min, taie-i jumatati, scoate cu lingura miezul (pentru felul 2) – lasand cca 5mm miez pe […]

Preparate din peste si fructe de mare

Macrou cu legume si paste

1. Fierbe pastele conform instructiunilor de pe pachet. Scurge-le si pune-le inapoi in oala. Incorporeaza apoi spanacul, rosiile, broccoli, zeama de lamaie, rosiile uscate la soare, sosul pesto si patrunjelul, asezoneaza si amesteca. 2. Intre timp, unge macroul cu putin ulei si asezoneaza. Incinge o tigaie mare si prajeste fileurile la foc iute 2-3 min […]

Preparate din carne de vita

Friptura de vita cu legume calite

1. Amesteca carnea de vita cu ghimbirul, sosul de soia si sosul Worcestershire si lasa la marinat 10 min sau pana la 30 min., daca ai mai mult timp. 2. Incinge uleiul intr-o tigaie sau mai bine intr-un wok, adauga morcovii si carnea de vita marinata si caleste-le la foc potrivit 3 min. 3. Adauga […]

placinte, baclavale

Cheesecake cu ciocolata

1. Unge cu unt o tava cu fundul detasabil, cu diametru de 23 cm. Topeste ciocolata si untul intr-un castron, la bain marie. Amesteca bine, incorporeaza biscuitii. Pune amestecul in tava si preseaza ca sa obtii un strat uniform, nivelat. Raceste la frigider. 2. Pentru umplutura, topeste usor ciocolata alba, apoi lasa sa se raceasca […]

tarte, salate si budinci cu fructe (deserturi pe baza de fructe)

Tarte cu mere si caramel

1. Preincalzeste cuptorul la 6/ 200°C. Intinde o foaie de aluat fraged groasa de cca 3 mm. Decupeaza cu un cutter rondele de 8×10 cm si pune-le pe o tava de copt tapetata cu hartie de copt. Ridica o margine de cca 1cm in jurul fiecarei rondele de aluat, apoi inteapa fiecare rondea cu o […]

placinte, baclavale

Placinta cu urda si spanac

1. Preincalzeste cuptorul la 6/200°C. Intr-o tigaie, incinge 1⁄2 lingura de ulei si caleste ciupercile la foc iute. Scoate-le si da-le deoparte. Incinge uleiul ramas si caleste putin usturoiul si ceapa timp de 5 min, pana se rumenesc. Adauga spanacul si caleste 1-2 min. Ia de pe foc, incorporeaza urda, semintele, ouale, parmezanul, nucsoara si […]

Preparate din carne de pasare

Pui cu lamaie si ciuperci la cuptor

1. Preincalzeste cuptorul la 6/200°C. Inmoaie hribii in 200 ml apa clocotita timp de 20 min. Scurge si pastreaza zeama. 2. Intre timp, incinge o tigaie, adauga puiul, cu partea acoperita cu piele in jos, si frige la foc mediu 4-5 min, apoi intoarce si frige inca 1 min. Scoate si pune intr-un vas termorezistent. […]

Cocteiluri alcoolizate

Cidru aromat de pere

Pune toate ingredientele, cu exceptia feliilor de fructe, intr-o oala cu fundul dublu. Incalzeste la foc mic, fara sa dea in clocot. Stinge focul si lasa la infuzat timp de 1 ora (acoperit). Reincalzeste putin si serveste cu feliile de fructe si batoane de scortisoara. Dacă vrei să faci un cidru delicios de mere, îți […]

Supe, ciorbe, borsuri

Bors de pui cu smantana

1. Fierbe carnea de pui intr-un litru de apa cu sare timp de 30 minute, pana cand e bine patrunsa. 2. Pune legumele in vasul cu puiul fiert si fierbe amestecul inca 20 min. Apoi adauga bors sau bors deshidratat, dupa gust, si mai lasa pe foc cateva minute. 3. Amesteca bine galbenusul cu smantana […]

Preparate din carne mixta

Carnati cu cartofi si oua

Incinge intr-o tigaie 2 linguri ulei de masline, pune 1-2 ardei iuti rosii, tocati, si prajeste 1 min. Pune restul de amestec de carnati de la felul 1 si 1 lingurita paprika iute, si tine pe foc 2 min, amestecand. Adauga cate 1 lingura de miez de cartof copt pentru fiecare portie si incalzeste bine. […]

creme, spume si sufleuri

Spuma de ciocolata

1. Topeste ciocolata amaruie si pe cea cu lapte, impreuna cu frisca, intr-un castron, la bain-marie. Lasa sa se raceasca putin, apoi incorporeaza in crema galbenusurile, batandu-le usor. 2. Intre timp, intr-un castron mare bate albusurile cu un mixer, apoi adauga treptat zaharul si bate bine pana se intareste si arata ca o spuma lucioasa. […]

cozonac, chec, fursecuri si biscuiti (deserturi pe baza de aluat de casa)

Biscuiti cu cacao

1. Preincalzeste cuptorul la 4/180˚C. Tapeteaza 2-3 tavi de copt cu hartie pergament. Intr-un robot de bucatarie, amesteca faina, cacaoa, zaharul si untul pana cand aluatul arata ca un pesmet. Adauga oul si1 linguri- ta de apa si omogenizeaza bine. 2. Aduna aluatul sub forma unei mingi si intinde-l pe o suprafata presarata cu faina, […]

tarte, salate si budinci cu fructe (deserturi pe baza de fructe)

Briose cu ciocolata si alune

1. Preincalzeste cuptorul la 5/190°C. Pregateste o tava de copt cu 9 hartii de copt briose. Intr-un castron, bate untul cu zahar pana devine spuma. Amesteca treptat ouale batute si laptele cu 1 lingura de faina, apoi incorporeaza restul de faina, cacaoa si alunele. 2. Imparte jumatate din acest amestec in cele 9 forme de […]

prajituri

Negrese cu migdale

1. Preincalzeste cuptorul la 4/180°C. Unge cu unt o tava de copt de aprox. 24x31cm si tapeteaza baza cu hartie pergament. Topeste untul si ciocolata neagra. Lasa apoi sa se topeasca usor. 2. Bate ouale cu zaharul tos pana se ingroasa. Incorporeaza treptat in acest amestec pe cel de ciocolata. Adauga cacao si faina si […]

prajituri

Trufe de ciocolata asortate

1. Topeste la bain-marie ciocolata, amestecand din cand in cand. Scoate castronul de la bain-marie si lasa sa se raceasca 5 min. 2. Intr-o cratita, incalzeste usor frisca si romul, pana se incinge bine, dar fara sa dea in clocot. Incorporeaza amestecul in ciocolata topita pana se omogenizeaza. Da la frigider cateva ore, pana cand […]

prajituri

Prajiturele cu crema de ciocolata

1. Topeste ciocolata si untul la un loc, apoi lasa sa se raceasca usor. Bate ouale si zaharul pana se decoloreaza, apoi incorporeaza treptat, batand, amestecul de ciocolata. Adauga, amestecand, faina si praful de copt, pana iese o crema pastoasa. Da la frigider 2 ore, pana ce aluatul se intareste. 2. Preincalzeste cuptorul la semnul […]

torturi

Tort cu cafea, caramel si nuci

1. Preincalzeste cuptorul la 4/180°C. Unge si tapeteaza 2 tavi de copt a cate 20 cm diametru. Intr-un castron, bate cu mixerul zaharul, untul si nuca macinata. Adauga ouale, cate unul o data, amestecand bine cu mixerul. Incorporeaza in acest amestec cafeaua, mirodeniile si vanilia, apoi faina si praful de copt. Imparte egal in cele […]

tarte, salate si budinci cu fructe (deserturi pe baza de fructe)

Desert cu frisca si fructe de padure

1. Taie checul in felii groase (cca 2 cm) si une-le cu gem. Intr-un vas de sticla de aprox. 2 litri asaza feliile de chec si 1⁄3 din fructele de padure, jumatate din crema de vanilie si jumatate din frisca batuta. 2. Repeta, alternand straturi din fiecare ingredient, terminand cu frisca. Presara cu fructele de […]

prajituri

Prajitura Pavlova cu visine si lichior

1. Preincalzeste cuptorul la 1/130°C. Tapeteaza o tava de copt cu hartie pergament. Intr-un castron mare, perfect uscat, bate albusurile cu un mixer pana se intaresc. Incorporeaza treptat zaharul tos pana cand amestecul are aspect sticlos, apoi incorporeaza cu mixerul otetul, malaiul si vanilia.Presara cacao deasupra; amesteca de de doua ori pana capata aspect marmorat. […]

creme, spume si sufleuri

Crema de vanilie cu sos de fructe

1. Pune toate ingredientele pentru amestecul de fructe intr-o cratita, fierbe la foc mic pana ce lichidul scade suficient, iar fructele sunt bine imbibate – cam 5 min. Imparte-le in 6 forme a cate150 ml fiecare. 2. Preincalzeste cuptorul la 2/150°C. Pune frisca, laptele si vanilia intr-o oala cu fund dublu si incalzeste la foc […]

tarte, salate si budinci cu fructe (deserturi pe baza de fructe)

Tarta cu frisca si crema caramel

1. Unge cu ulei o tava cu baza detasabila, cu diametrul de cca 18 cm. Amesteca biscuitii si untul si pune amestecul pe fundul tavii, presand cu mana astfel incat sa formeze un blat.Da la frigider 20 min. 2. Toarna deasupra crema de caramel, netezeste bine, adauga feliile de banane, pastrand cateva pentru ornat. Bate […]

Preparate din carne de porc

Cotlet de porc umplut cu mirodenii

1. Preincalzeste cuptorul la semnul 7/210°C. Toarna apa clocotita peste sorici, ca sa se inmoaie, apoi absoarbe cu un servet apa. Pune carnea pe un tocator, cu soriciul in jos. 2. Amesteca salvia, rozmarinul, patrunjelul, usturoiul, coaja de lamaie, pesmetul si uleiul de masline. Asezoneaza bine, apoi presara amestecul de ierburi aromate peste carne. Ruleaza […]

Preparate din carne de vita

Friptura cu crusta de mustar si cimbru

1. Preincalzeste cutorul la semnul 6/200°C. Pune carnea de vita intr-o tava de copt. Intr-un castron, amesteca mustarul si zaharul, adauga sare si piper proaspat macinat. Intinde aceasta glazura deasupra carnii, acoperind bine peste tot. 2. Toarna whisky-ul in tava de copt. da la cuptor timp 20 min, apoi redu temperatura la semnul 5/170°C si […]

Aperitive cu peste

Placinta cu peste si mirodenii

1. Intr-un castron, amesteca urda, coaja de lamaie, caperele, hreanul, mararul si ceapa. Adauga pestele afumat, amesteca si asezoneaza. 2. Intinde pe o suprafata pudrata cu faina un pachet cu foi de placinta, astfel incat sa rezulte un dreptunghi mai mare cu cca 5 cm decat fileul de peste, si cu o grosime de cca […]

Preparate din carne de porc

Jambon la cuptor cu glazura de ghimbir si citrice

1. Pune intr-o oala jambonul, ghimbirul, ceapa, piperul si frunzele de dafin. Adauga sucul de mere si mai completeaza cu apa, astfel incat jambonul sa fie complet acoperit. Lasa sa dea in clocot, acopera, apoi redu flacara si fierbe la foc mic 2 ore si 10 min. Pune jambonul in tava de copt si varsa […]

tarte, salate si budinci cu fructe (deserturi pe baza de fructe)

Budinca de Craciun

1. Inmoaie peste noapte fructele uscate in coniac. Adauga marul, coaja de portocala si sucul, apoi zaharul si amesteca bine. Incorporeaza ouale. 2. Amesteca untura, pesmetul, faina cu praful de copt si condimentele impreuna cu un praf de sare. Adauga acest amestec peste fructele inmuiate si amesteca bine. Toarna cu lingura intr-o forma de budinca […]

Preparate din carne de vita

Friptura din carne rosie cu sos de mustar

Carnea rosie se prajeste intr-o tigaie cu cateva linguri de ulei de masline. Cand este gata, se asaza pe o farfurie. In aceeasi tigaie se amesteca mustarul si smantana pana cand acesta devine o crema consistenta. Dupa gust se poate adauga in sos sare si piper. La final, se toarna sosul peste carne. Reteta oferita […]

Preparate din carne de pasare

Pui la cuptor cu mustar iute

  Se taie legumele si se pun intr-o tava, iar deasupra se presara putin ulei de masline. Separat, se acopera puiul cu mustar cu ajutorul unei pensule speciale sau a unei linguri si apoi se asaza peste legumele taiate. In prealabil, se incalzeste cuptorul la 180°C, apoi se introduce tava si se lasa timp de […]

cozonac, chec, fursecuri si biscuiti (deserturi pe baza de aluat de casa)

Prajiturele umplute cu fructe

1. Preincalzeste cuptorul la semnul 4/180°C. Unge cu unt o tava cu 24 de forme de prajituri, apoi presara putina faina. 2. Intinde aluatul pe o suprafata pudrata cu faina, astfel incat sa ajunga la o grosime de 3 mm. Taie cu un cutter 24 rondele. Pune-le in tava de copt si preseaza-le usor in […]

Garnituri de legume

Piure de morcovi si gulioare

1. Fierbe morcovii si gulioarele la foc mic, in apa sarata, 20 min, pana se inmoaie. Scurge legumele si pune-le in oala. 2. Adauga mierea, untul, salvia. Asezoneaza si fa un piure.

Garnituri de legume

Pastarnac cu sos de mustar

1. Preincalzeste cuptorul la semnul 6/200°C. Pune pastarnacul intr-o oala cu apa clocotita si fierbe 3 min. Scurge bine. 2. Amesteca pudra de mustar cu faina, piperul si sarea de mare, apoi da bucatile de pastarnac prin acest amestec. 3. Pune grasimea de pasare intr-o tava de copt si incinge-o la cuptor. Pune cu grija […]

Garnituri de legume

Varza de Bruxelles cu migdale si cimbru

Fierbe in apa clocotita 600 g varza de bruxelles timp de 2-3 min. Scurge, apoi trece-le printr-un jet de apa rece. Taie-le sferturi. Prajeste intr-o tigaie 100 g slaninuta timp de 1-2 min, la foc potrivit, pana se rumeneste. Adauga verzisoarele fierte, 2 catei de usturoi, tocati, 50 g migdale, tocate grosier, si 1 lingura […]

Salate de legume

Salata de varza rosie cu fructe

Pune intr-o oala cu fund dublu 1ceapa mare, tocata grosier, 800 g varza rosie, fara cotor, data pe razatoare, 2 mere mari, taiate felii subtiri, 200 g fructe de padure congelate, 125 g zahar brun, 3 linguri otet balsamic, 1 lingura seminte de chimen, coaja si sucul de la 2 portocale, 50 ml apa. Amesteca […]

Culinar

Ce inseamna o nutritie echilibrata in perioada postului

Dr. Corina Zugravu Medic primar nutritie si igiena alimentara Un prim aspect de care trebuie sa tinem cont este echilibrul nutritional. Indiferent ca este perioada postului sau nu, indiferent de anotimp, organismul fiecaruia dintre noi are nevoie de toate grupele de nutrienti: carbohidrati, proteine si grasimi. Capcane de evitat „Cei mai multi dintre cei care […]

Culinar

Cafeaua Starbucks Christmas Blend – pentru a raspandi bucuria sarbatorilor

Bauturile tale espresso favorite din perioada Craciunului, Toffee Nut Latte si Mocha Praline sunt iarasi prezente si te vor introduce in atmosfera vesela de sarbatori! Lasa-te rasfatata de gustul cremos, dulce caramelizat de nuci proaspat prajite sau de combinatia irezistibila de espresso fin, spuma catifelata de lapte, ciocolata dulce-amaruie si alune, toate sub topping delicios […]

Garnituri de cartofi

Cartofi copti, cu rozmarin si Placintele cu cartofi si branza

1. Preincalzeste cuptorul la semnul 6/200°C. Pune cartofii intr-o oala mare cu apa rece si sarata si fierbe-i la foc mic 6 min, scurge-i si pune-i inapoi in oala, acopera cu un capac si agita-i bine. 2. Incinge grasimea de pasare intr-o tava de copt, in cuptor. Pune cu grija cartofii fierti in tava, trece-i […]

placinte, baclavale

Tarta cu branza si ciuperci

1. Preincalzeste cuptorul la semnul 7/220°C. Despacheteaza aluatul, intinde-l pe o suprafata presarata cu faina si taie-l in patru dreptunghiuri. 2. Cu un cutit ascutit, cresteaza o margine de 1,5 cm in jurul fiecarui dreptunghi, apoi unge-le cu ou batut (daca pregatesti tarta in avans, poti congela aluatul in acest stadiu). Coace timp de 10-12 […]

Preparate din carne de pasare

Pulpe de curcan si chiftelute cu sunca

1. Preincalzeste cuptorul la semnul 5/190°C. Desfa pulpele de curcan dezosate si asaza-le, cu partea acoperita cu piele in jos, intre doua folii adezive. Cu un facalet, bate carnea pana se uniformizeaza ca grosime, apoi scoate folia adeziva. 2. Intinde jumatate din umplutura de ciuperci (pastreaza restul pentru chiftelute) peste carne si ruleaza cat de […]