Cum să faci gem de prune ca la bunica

Nimeni nu știe să facă gem de prune cum știau bunicile noastre… este delicatesa populară care ne-a făcut copilăria mai gustoasă. Cum aduci din nou gustul dulce-acrișor și textura sa groasă în zilele noastre? Iată o rețetă tradițională pentru a face gem de prune ca la bunica:

Cum se aleg prunele pentru gem – cele mai bune prune pentru gem

Alegerea corectă a prunelor pentru gem este esențială pentru a obține „gemul de la bunica.” Prunele pentru gem ar trebui să fie bine coapte, dar nu moi sau crăpate. Prunele coapte vor avea un gust mai dulce și vor da gemului o textură mai bună. Prunele care sunt prea moi sau prea coapte pot duce la un gem prea lichid sau cu gust alterat. Deși majoritatea tipurilor de prune pot fi folosite pentru gem, unele varietăți sunt mai potrivite. Varietățile cu pulpă fermă și mai puțină apă sunt ideale. Alege prune cu o culoare intensă și o aromă puternică, deoarece acestea vor da gemului o culoare și un gust mai bun. Prunele care prezintă semne de stricăciune, putrezire sau mucegai nu sunt recomandate pentru gem. Asigură-te că folosești doar prune proaspete și sănătoase. Deși sâmburii prunelor ar trebui îndepărtați înainte de a face gemul, unele persoane aleg să lase câțiva sâmburi în gem pentru a adăuga un gust amărui. Acesta este un obicei tradițional în unele regiuni și depinde de preferința personală.

Cât se fierbe gemul de prune

Timpul de fierbere pentru gemul de prune depinde de cantitatea prunelor, conținutul lor de apă, și consistența pe care dorești să o obții pentru gem. După ce prunele au fost spălate, curățate de sâmburi și tăiate (dacă este necesar), acestea sunt adesea lăsate într-un vas cu zahăr pentru câteva ore sau peste noapte. Aceasta permite prunelor să-și elibereze sucul. Când începi să fierbi prunele, îl vei aduce mai întâi la punctul de fierbere și apoi îl vei lăsa să fiarbă la foc mic până atinge consistența dorită. Acest proces poate dura între 30 de minute și 1 oră sau mai mult.

Citește și...

Corina Caragea, dezamăgită de vacanța în Maldive. Ce a pățit vedeta: „E sezon uscat acum. Cică'

Lavinia Petrea s-a emoționat la TV când a vorbit despre soțul ei, procurorul Romulus Varga: „Sper să rămână așa lucrurile'. Declarația ei de iubire

Pentru a verifica dacă gemul are consistența potrivită, poți folosi „testul farfuriei”: pune o picătură de gem pe o farfurie rece și las-o să se răcească pentru un minut. Pune un deget prin gem și dacă lasă o urmă care nu se umple rapid, atunci gemul este gata. Dacă gemul este prea lichid, continuă să-l fierbi și verifică din nou după câteva minute.

Rețete gem de prune

Rețetă gem de brune ca la bunica

Ingrediente gem de prune

• 1 kg prune – cântarite după ce au fost curăţate de sâmburi
• 1 plic mirodenii pentru vin fiert, pus într-o punguliţă din tifon ca să poată fi îndepartat după fierbere
• 1 baton de scorţişoară
• Coaja rasa şi zeama de la 1 portocală
• 1 kg zahar tos
• 2 linguri coniac, brandy sau rom

 Mod de preparare gem de prune

Într-un vas larg din inox pune prunele, mirodeniile, coaja rasă şi zeama de portocală, scorţişoară şi 250 ml apă.

Citește și...

De ce să citești ,,Powerless”: o aventură Young Adult care îți va schimba percepția despre superputeri

Lavinia Petrea s-a emoționat la TV când a vorbit despre soțul ei, procurorul Romulus Varga: „Sper să rămână așa lucrurile'. Declarația ei de iubire

Pune vasul pe foc 15- 20 de minute, pâna când prunele se înmoaie dar încă au coajă pe ele. Apoi îndepartează mirodeniile şi batonul de scorţişoară şi adaugă zahărul şi alcoolul.

Fierbe la foc mic amestecând până când zaharul se va dizolva complet, apoi măreşte flacăra ca să fiarbă în clocot. Fierbe 6-8 minute, amestecând pentru ca să nu se prindă de fundul vasului.

Ia vasul de pe foc, încearcă să vezi daca e destul de prins şi toarnă în borcane fierbinţi proaspat sterilizate.

Dacă prunele nu sunt foarte bine coapte şi sâmburele nu se desprinde cu uşurinţă, poţi fierbe prunele întregi şi apoi să culegi sâmburii care se vor ridica la suprafaţă în timpul fierberii.

Lista cu cele necesare

◆ Trebuie să foloseşti un vas din inox care nu schimbă gustul fructelor. Dacă acest vas are şi marginea uşor bombată, atunci e şi mai bine, căci siropul nu va sări pe dinafară şi se va evapora mai repede. Poţi folosi un termometru pentru a verifica punctul de legare – 105°C – sau poţi folosi un test simplu descris în rândurile de mai jos.

Păstrează curăţenia

◆ Borcanele şi capacele utilizate pentru păstrarea gemului trebuie bine spălate în apa caldă cu detergent şi sterilizate 10 minute în cuptorul preîncalzit la semnul 3/160°C, pentru a îndeparta orice bacterie dăunătoare care ar putea să-ţi strice toata munca. Dacă dispui de maşina de spălat vase atunci totul este mult mai uşor.

◆ Toarnă gemul în borcanele fierbinţi folosind mănuşi de protecţie şi aşază deasupra un disc decupat din hârtie de copt şi apoi pune capacul şi închide ermetic.

Pectina şi punctul de legare

◆ Gemul se leagă bine atunci când fructele au un conţinut ridicat de pectină (merele acrişoare, coacazele negre, zmeura etc). Adaosul de zeamă de lamâie ajută procesul de legare – ar mai fi varianta de a folosi un produs special care grăbeşte legarea gemului disponibil în comerţ.

◆ Testul pentru a verifica dacă gemul e legat: pune o farfurioară la congelator câteva minute. Toarnă pe ea o linguriţă de gem şi pune-o din nou la rece 1 minut. Dacă atunci când împingi gemul cu degetul acesta face riduri, înseamnă că e destul de legat.

Rețeta pentru gem de prune fără zahăr

Ingrediente gem de prune fără zahăr:

• 1 kg de prune proaspete, curățate de sâmburi și tăiate în jumătăți sau sferturi
• 200 ml apă
• Îndulcitor natural la alegere (de exemplu, stevia, xylitol, eritritol) – ajustat după gust
• Zeama de la o lămâie (ajută la conservarea și îmbunătățirea gustului)
• 1-2 plicuri de pectină (pentru o consistență, mai ales când nu se folosește zahăr)

Mod de preparare gem de prune fără zahăr:

Pregătirea prunelor: Spală bine prunele, îndepărtează sâmburii și taie-le în jumătăți sau sferturi.
Gătirea gemului: Într-un vas mare, adaugă prunele și apa. Lasă-le să fiarbă la foc mediu, amestecând ocazional, până când prunele se înmoaie.
Adăugarea îndulcitorului și a pectinei: După ce prunele s-au înmuiat, adaugă îndulcitorul natural ales și pectina, amestecând bine pentru a combina ingredientele. Fierbe amestecul pentru încă 15-20 de minute sau până când atinge consistența dorită. Adaugă zeama de lămâie și amestecă bine.
Verificarea consistenței: Folosește testul farfuriei' pentru a verifica dacă gemul are consistența potrivită.
Conservare: Odată ce gemul a atins consistența dorită, toarnă-l fierbinte în borcane sterilizate, lăsând un spațiu mic la vârf. Sigilează borcanele imediat.
Răcire și depozitare: Lasă borcanele să se răcească la temperatura camerei. Odată răcite, păstrează-le în frigider, deoarece acest gem fără zahăr nu va avea aceeași durată de conservare ca un gem tradițional.
Rețeta poate fi adaptată în funcție de gust. De exemplu, poți adăuga condimente precum scorțișoara sau vanilia pentru a da gemului o aromă mai complexă. Asigură-te să ajustezi cantitatea de îndulcitor în funcție de dulceața prunelor și de preferințele tale personale.

Rețetă magiun de prune ca la bunica

Ingrediente magiun de prune:

• 5 kilograme de prune
• o cană cu apă
• 4 sau 5 aspirine (opţional)

Mod de preparare magiun de prune:

Trebuie să ai grijă ca toate prunele să fie sănătoase, spală-le bine, scoate-le sâmburii și curăță bine zonele unde sunt stricate. După care, pune prunele la fiert într-o oală mare la foc potrivit, timp de aproximativ o oră. Apoi oala se pune în cuptorul preîncălzit în prealabil pentru zece ore. Așadar, este recomandat să pregătești această rețetă într-o zi răcoroasă.

Magiunul trebuie să scadă la jumătate. Din cinci kilograme de prune vor rezulta în jur de patru borcane de 350 ml, conform jurnalul.ro. Magiunul de prune se pune în borcate curățate bine și sterilizate. Opțional, la final se poate presăra câte o aspiriră pisată în fiecare borcan. Magiunul trebuie păstrat într-un loc răcoros, uscat şi întunecat, în beci sau în cămară.

Beneficii gem de prune

• prunele au indicele glicemic 39, iar zahărul natural din prune nu stresează pancreasul, fiind astfel potrivit şi persoanelor cu diabet
• este foarte bogat în antioxidanţi;
• este bogat în fibre care stimulează digestia şi te scapă de constipaţie;
• contine potasiu, magneziu, fier, calciu, bor şi seleniu, protejând sistemul nervos şi muscular;
• facilitează absorbţia calciului, a magneziului şi a vitaminei D, menţinându-ne oasele sănătoase;
• întăreşte sistemului imunitar;
• aduc un aport mare de energie şi ajută la detoxifierea organismului.

Când se pune varza la murat?

Îți recomandăm să încerci și cea mai bună rețetă de galuste cu prune

Doamna Raisa, noua vedetă virală pe TikTok. Numele real al femeii care îl susține pe Călin Georgescu

Citește și următorul articol:

Când se pune varza la murat?