Varza murată este o delicatesă apreciată în multe bucătării din întreaga lume, iar momentul potrivit pentru a o pune la murat depinde de preferințe personale și de metoda de murare pe care doriți să o folosiți. Iată câteva considerații pentru a decide când să puneți varza la murat:

1. Sezonul potrivit: Cea mai bună perioadă pentru a pune varza la murat este în timpul toamnei sau al iernii. Această perioadă corespunde sezonului în care varza este la apogeu de prospețime. Varza de toamnă este mai densă și mai zaharoasă, ceea ce face murăturile să fie mai gustoase.
2. Varza de tip sălbatic: Dacă doriți să folosiți varza sălbatică sau varza de Bruxelles, este bine să le culegeți și să le puneți la murat în sezonul rece, în timp ce sunt proaspete și disponibile. Aceste varietăți au un gust unic și beneficiază de procesul de murare.
3. Sărbători și tradiții locale: În multe culturi, există tradiții legate de pregătirea varzei murate pentru sărbători specifice, cum ar fi Crăciunul sau Anul Nou. În aceste cazuri, momentul potrivit pentru a pune varza la murat este în funcție de obiceiurile locale și de sărbătorile din calendarul respectiv.

Când se pune varza la murat pentru iarnă?

Unele persoane preferă să pună varza la murat înainte de iarnă, astfel încât să aibă acces la murături proaspete și gustoase pe tot parcursul sezonului rece. Altele preferă să aștepte până în mijlocul iernii sau primăverii pentru a obține o varză murată mai fermentată, cu un gust mai intens.

Metoda de murare poate influența, de asemenea, momentul potrivit pentru a pune varza la murat. Unele metode de murare necesită o perioadă mai lungă de fermentare, în timp ce altele sunt mai rapide. Alegerea metodei potrivite pentru varza dumneavoastră și momentul potrivit depind, deci, de aceste aspecte.

Citește și...

Oamenii chiar spun adevărul când sunt beți? Răspunsul o să te șocheze

Angela Gheorghiu a fost huiduită în Coreea de Sud, după ce a întrerupt un spectacol: „Respectați-mă!'

Indiferent de momentul alegerii pentru a pune varza la murat, este important să urmați regulile de igienă și de siguranță alimentară. Asigurați-vă că recipientele și ustensilele sunt curate și dezinfectate corespunzător și că varza este proaspătă și bine spălată. Respectă proporțiile corecte de sare, oțet sau alte ingrediente, în funcție de rețeta pe care o aveți, pentru a obține murături gustoase și bine conservate.

Rețetă de varză murată

Murarea varzei este un proces tradițional și delicios care vă permite să păstrați această legumă pentru sezonul rece și să savurați gustul ei unic și acrișor. Potrivit Libertatea, iată un ghid simplu despre cum să puneți varza la murat:

Ingrediente și ustensile:

1. Varză albă proaspătă
2. Sare mare (de preferință fără iod)
3. Apă
4. Condimente opționale (mărar, frunze de dafin, boabe de piper, usturoi, ardei iute etc.)
5. Un recipient de sticlă sau ceramică (o damigeană sau un borcan mare)

Pași de urmat:

Citește și...

Selena Gomez nu poate face copii. Este cea mai mare durere a ei pe care a acceptat-o cu greu

Angela Gheorghiu a fost huiduită în Coreea de Sud, după ce a întrerupt un spectacol: „Respectați-mă!'

1. Spălarea și pregătirea varzei: Alegeți o varză albă proaspătă și sănătoasă. Scoateți frunzele exterioare mai uscate și păstrați cele mai frumoase frunze pentru murare. Tăiați varza în sferturi sau în bucăți mai mici, eliminând cotorul tare. Spălați bucățile de varză sub apă rece pentru a elimina eventualele reziduuri de pământ.
2. Prepararea soluției de sare: Într-un recipient separat, pregătiți o soluție de sare, folosind aproximativ 3-4 linguri de sare pentru fiecare litru de apă. Asigurați-vă că sarea se dizolvă complet în apă. Puteți folosi apă filtrată sau fiartă pentru a vă asigura că nu conține clor sau alte substanțe chimice care ar putea afecta procesul de murare.
3. Stratificarea varzei și a soluției de sare: În recipientul de murat, adăugați o parte din soluția de sare în partea de jos. Apoi, începeți să așezați bucățile de varză, alternând cu condimentele opționale și presărând sare între straturi. Asigurați-vă că varza este bine compactată în recipient, astfel încât să fie acoperită de soluția de sare.
4. Acoperirea cu apă: Turnați treptat soluția de sare peste varza din recipient, asigurându-vă că aceasta este complet acoperită. Folosiți o greutate (de exemplu, o piatră curată sau un capac de plastic umplut cu apă) pentru a menține varza sub nivelul lichidului. Acest lucru este important pentru a preveni contactul cu aerul, care poate cauza mucegai sau alte probleme.
5. Fermentarea și depozitarea: Acoperiți recipientul cu un capac sau cu un tifon și legați-l cu o sfoară pentru a permite eliberarea gazelor rezultate în timpul fermentării. Așezați recipientul într-un loc răcoros și întunecat, cu o temperatură constantă de aproximativ 18-20°C. Lăsați varza să fermenteze timp de câteva săptămâni sau chiar luni, în funcție de preferințe. Gustați-o periodic pentru a determina când a ajuns la nivelul dorit de fermentare.
6. Depozitarea pe termen lung: După ce varza a atins gustul dorit, închideți ermetic recipientul și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat, de preferință într-o pivniță sau în frigider. Varza murată poate fi păstrată timp de câteva luni sau chiar peste un an, îmbunătățindu-și gustul pe măsură ce trece timpul.

Descoperă și când se pun murăturile pentru iarnă sau câtă sare se pune la murături

De ce se pune gutuie la varza murată?

Adăugarea gutuiei la varza murată este o practică tradițională în unele bucătării și regiuni, mai ales în Europa de Est, și are mai multe motive. Potrivit SoDelicious Recipes, gutuia are proprietăți care pot îmbunătăți gustul și calitatea varzei murate, făcând o adiție populară în rețetele de murături.

Iată câteva motive pentru care se pune gutuie la varza murată:

1. Aroma și gustul subtil: Gutuia adaugă o notă subtilă de aromă și dulceață la varza murată, contrabalansând acrișorul specific al murăturilor. Această combinație de acrișor și dulceață poate da un gust unic și complex murăturilor, care poate fi foarte apreciat.
2. Conținutul de pectină: Gutuia conține o cantitate semnificativă de pectină, o substanță naturală care poate ajuta la menținerea crocantei și texturii legumelor murate. Acest lucru este deosebit de important în cazul varzei murate, deoarece pectina contribuie la păstrarea fermității legumelor.
3. Valoare nutrițională: Gutuia este bogată în vitamine și minerale, precum vitamina C, potasiu și vitamina B6. Adăugarea gutuiei poate îmbogăți valoarea nutrițională a varzei murate și poate contribui la o dietă mai echilibrată.
4. Diversitatea gusturilor: Adăugarea gutuiei poate aduce o varietate interesantă și unică în lumea murăturilor. Aceasta poate transforma murăturile într-o experiență culinară inedită și poate fi o sursă de creativitate în bucătărie.

Cu toate acestea, adăugarea gutuiei la varza murată nu este o practică universală și poate varia în funcție de tradițiile și preferințele regionale. Unele rețete de varză murată pot folosi gutuia ca ingredient principal, în timp ce altele pot să o adauge pentru a completa și a îmbogăți gustul varzei murate.

Foto: 123RF

A apărut revista AVANTAJE ediția de octombrie 2023

Luna octombrie, pentru Avantaje, înseamnă an de an, o nouă aniversare. O nouă bornă așezată la temelia revistei. S-au făcut 27 de borne, 27 de ani de apariții neîntrerupte. Nu e lucru mic… Înseamnă, mai presus de numărătoarea filelor, a paginilor, a tuturor edițiilor, muncă multă și dedicare, căutare asiduă de subiecte potrivite.

De ceva ani, luna octombrie este semnalul de alarmă de la nivel mondial pentru cancerul de sân. Aici, firesc, i-am dat cuvântul profesorului Blidaru, promotorul celor mai multe premiere în tratamentul de elecție al cancerului de sân din România.

Interviuri: Vlăduța Lupău este resortul care împinge o generație puțin haotică și fără repere clare, înainte, și-i oferă un sens. Simplul fapt că e plăcută, iubită, ascultată, urmărită ne umple sufletele de speranță: nu e totul pierdut, folclorul mai are o șansă, muzica de petrecere nu cade total și literalmente în derizoriu… pentru că la răstimpuri apare câte o Vlăduța într-un colț de țară, care ne amintește tuturor cât de frumos știu să petreacă românii ca să-și slăvească bucuria și să uite de necazuri.
Psiho: Dacă cel mic nu are prieteni, cel mai probabil este o fire retrasă și introvertită. Ce e de facut dacă micuțul tău nu se împrietenește cu ceilalți copii? E ceva firesc sau e cazul sa te îngrijorezi?
Sindromul reflectorului în relația de cuplu: se referă la situația în care, unul dintre parteneri atacă și acuză în permanență, iar celălalt este mereu un defensivă, obligat să se apere continuu.
Bârfa. Ai întâlnit pe cineva care să nu stea niciodată la o șuetă? Greu de crezut. Mai ales că micile discuții de la colț' nu numai ca îți satisfac curiozitatea, dar îți pot aduce și beneficii neașteptate.

Sănătate: Ne-am obișnuit să considerăm durerile de spate și fracturile (frecvente sau nu) drept semne inerente ale bătrâneții, iar medicii iau drept discopatie' sau spondiloză cervicală' tasările vertebrale osteoporotice, pe care le tratează cu Indometacin, Diclofenac sau alte antiinflamatorii.
Te dor articulațiile când se schimbă vremea? O persoană „meteodependentă’ se plânge de simptome fizice sau emoționale în funcție de starea vremii, prin urmare poate simți disconfort sau durere la nivelul articulațiilor sau mușchilor atunci când vremea se schimbă.
Avortul spontan: este o afecțiune caracterizată prin pierderea a trei sau mai multe sarcini consecutive înainte de săptămâna 20 de sarcină. Poate fi o experiență devastatoare dar este important să înțelegem cauzele și să ținem cont de recomandările pentru gestionarea avortului spontan recurent.
Gastronomie: Femeia la cratiță – ce citim în cărțile de bucate. Cărțile franceze au melci, scoici și alte orătănii din mare, ale noastre mai deloc. Cele chinezești se folosesc de foc iute și scurt, din paie și gunoaie; în Europa au fost mereu păduri de pus pe foc, deci gătim la foc lent și îndelungat. Acolo unde clima e caldă, condimentele sunt necesare ca prin iuțeala lor să provoace transpirație și deci să răcorească organismul.

https://magazines.ringier.ro/brands/avantaje/

Andreea Bălan și-a dat demisia de la Antena 1. De ce nu mai face parte din juriul „Te cunosc de undeva!'

Citește și următorul articol:

Când se pun murăturile pentru iarnă?