Gem de prune fără zahăr

04.10.2023, 10:15 .

Homepage / Culinar / Retete culinare

Este foarte simplu să faci gem de prune fără zahăr! Acesta este o alternativă sănătoasă pentru cei care doresc să evite zahărul adăugat sau pentru persoanele cu restricții dietetice, cum ar fi diabeticii.

Iată rețeta pentru gem de prune fără zahăr:

Ingrediente:
-1 kg de prune proaspete, curățate de sâmburi și tăiate în jumătăți sau sferturi
– 200 ml apă
– Îndulcitor natural la alegere (de exemplu, stevia, xylitol, eritritol) – ajustat după gust
– Zeama de la o lămâie (ajută la conservarea și îmbunătățirea gustului)
– 1-2 plicuri de pectină (pentru o consistență, mai ales când nu se folosește zahăr)

Instrucțiuni:
Pregătirea prunelor: Spală bine prunele, îndepărtează sâmburii și taie-le în jumătăți sau sferturi.
Gătirea gemului: Într-un vas mare, adaugă prunele și apa. Lasă-le să fiarbă la foc mediu, amestecând ocazional, până când prunele se înmoaie.
Adăugarea îndulcitorului și a pectinei: După ce prunele s-au înmuiat, adaugă îndulcitorul natural ales și pectina, amestecând bine pentru a combina ingredientele. Fierbe amestecul pentru încă 15-20 de minute sau până când atinge consistența dorită. Adaugă zeama de lămâie și amestecă bine.
Verificarea consistenței: Folosește „testul farfuriei” pentru a verifica dacă gemul are consistența potrivită.
Conservare: Odată ce gemul a atins consistența dorită, toarnă-l fierbinte în borcane sterilizate, lăsând un spațiu mic la vârf. Sigilează borcanele imediat.
Răcire și depozitare: Lasă borcanele să se răcească la temperatura camerei. Odată răcite, păstrează-le în frigider, deoarece acest gem fără zahăr nu va avea aceeași durată de conservare ca un gem tradițional.
Rețeta poate fi adaptată în funcție de gust. De exemplu, poți adăuga condimente precum scorțișoara sau vanilia pentru a da gemului o aromă mai complexă. Asigură-te să ajustezi cantitatea de îndulcitor în funcție de dulceața prunelor și de preferințele tale personale.

Cum se sterilizează borcanele pentru gemul de prune

Sterilizarea borcanelor este un pas esențial în procesul de preparare a gemurilor și conservelor, deoarece ajută la eliminarea bacteriilor și a altor microorganisme care pot contamina produsul. Iată câteva metode pentru sterilizarea borcanelor:

Sterilizare prin fierbere:
Pregătire: Spală borcanele și capacele în apă caldă cu detergent de vase. Clătește-le bine pentru a îndepărta orice reziduu de detergent.
Fierbere: Pune borcanele și capacele într-o oală mare și adaugă apă până când sunt complet acoperite. Adaugă apă și în interiorul borcanelor pentru a preveni spargerea lor.
Fierbe: Adaugă un prosop sau o cârpă la fundul oalei pentru a evita contactul direct și posibila spargere a borcanelor. Adu apa la temperatura de fierbere și menține-o în acest stadiu pentru 10-15 minute.
Scoate borcanele din apă și lasă-le să se scurgă pe un prosop curat.
Sterilizare în cuptor:
Pregătire: Spală borcanele în apă caldă cu detergent și clătește-le bine.
Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 120°C.
Așezare: Pune borcanele pe raftul din cuptor, asigurându-te că nu se ating între ele. Lasă-le în cuptor timp de 15-20 minute.
Capacele: Capacele, mai ales cele cu garnituri de cauciuc, nu ar trebui să fie sterilizate în cuptor, deoarece căldura poate deteriora garnitura. Acestea pot fi sterilizate prin fierbere, așa cum este descris mai sus.
Sterilizare cu ajutorul microundelor:
Pregătire: Spală borcanele în apă caldă cu detergent și clătește-le bine.
Umezire: Umezește borcanele (doar umiditate, nu pline cu apă).
Microunde: Pune borcanele în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 1-2 minute, sau până când apa de pe pereții borcanelor se evaporă.
După sterilizare, umple borcanele cu gemul fierbinte, lăsând un spațiu liber la vârf, și sigilează-le imediat cu capacele. Asigură-te că manevrezi borcanele calde cu grijă, folosind prosoape sau mănuși de bucătărie pentru a evita arsurile.