Cannoli: Deliciul italian cu o istorie fascinantă

10.10.2023, 18:00 . Actualizat 11.10.2023, 17:20

Homepage / Culinar

Cannoli, acele delicioase prăjituri siciliene umplute cu cremă dulce de brânză și decorată cu fructe confiate sau ciocolată, sunt o adevărată comoară a bucătăriei italiene. Aceste mici opere de artă culinară au o istorie fascinantă și au captivat inimile gurmanzilor din întreaga lume. Cu rădăcini adânc în Sicilia, aceste delicii de biscuiți prăjiți și cremă au călătorit prin secole pentru a ajunge în farfuriile noastre astăzi.

Originea cannoli-ului poate fi urmărită în Sicilia, o insulă în inima Mării Mediterane. Cuvântul „cannoli” provine din limba italiană, semnificând „tuburi mici”. Prima mențiune documentată a acestui desert datează din secolul al IX-lea, în timpul dominației arabe asupra Siciliei, scrie Basta Pasta.

Arabii au adus cu ei o varietate de ingrediente, cum ar fi mazărea și fisticul, care au fost ulterior integrate în rețetele locale. Se crede că umplutura de cannoli provine de la sarazinii, un vechi popor arab, când au adus trestia de zahăr în regiune.

Cannoli erau numiți cândva de către sicilieni Cappeli de Turchi, sau pălării turcești. Produsele de patiserie au fost făcute special pentru Carnivale, un sezon festiv înainte de Postul Mare, cu parade și mascarade, nu foarte diferit de Mardi Gras. Pentru participanții la festival, cannoli a devenit un simbol al fertilității.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Mirabela Grădinaru, eleganță discretă la toate întâlnirile de rang înalt. Accesoriul pentru care a făcut o pasiune

De-a lungul secolelor, cannoli-ul și-a dezvoltat identitatea distinctă, îmbrăcându-se în crocant și umplut cu o cremă de brânză dulce și aromată.

Unul dintre cele mai cunoscute ingrediente ale cannoli-ului este „ricotta”, o brânză proaspătă, din lapte de oaie sau de vacă. Această cremă de brânză conferă un gust bogat și o textură catifelată prăjiturii. Alte ingrediente esențiale includ făina, zahărul, ouăle, untul și vanilia. Fiecare bucătar are propriul secret pentru a crea această combinație magică de arome și texturi.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Andreea Esca a izbucnit în lacrimi după mărturisirea Ionelei Năstase despre cancerul de sân. „M-am ridicat și am luptat”

Cannoli Sicilieni: O delicioasă rețetă tradițională

Cannoli sunt, fără îndoială, unul dintre cele mai iconice deserturi italiene, cunoscute pentru blatul lor exterior crocant și umplutura bogată și cremoasă. Aceste prăjituri siciliene au captivat inimile gurmanzilor din întreaga lume și reprezintă o adevărată operă de artă culinară. Potrivit BBC Good Food, iată o rețetă care merită încercată.

Ingrediente:

Pentru înveliș:

2 cești de făină de grâu
2 linguri de zahăr granulat
2 linguri de unt rece, tăiat cubulețe
1/4 ceașcă de vin alb sec
1/4 ceașcă de apă
O pinch de sare

Pentru umplutură:

2 căni de ricotta proaspătă
1/2 ceașcă de zahăr pudră
1 linguriță de extract de vanilie
Coaja rasă a unei portocale sau lămâi
1/4 ceașcă de ciocolată neagră rasă
1/4 ceașcă de fructe confiate tăiate mărunt

Mod de preparare:

Pregătiți coaja:
- Într-un bol mare, combinați făina, zahărul și sarea.
- Adăugați cuburile de unt și folosiți vârful degetelor sau un procesor de alimente pentru a amesteca până obțineți o consistență măruntă de mălai.
- Adăugați vinul alb și apă și amestecați până obțineți un aluat omogen. Dacă este nevoie, adăugați puțină apă suplimentară.
- Formați aluatul într-un disc, înfășurați-l în folie plastic și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute.
Pregătiți umplutura:
- Într-un alt bol, combinați ricotta proaspătă, zahărul pudră, extractul de vanilie și coaja rasă de portocală sau lămâie. Amestecați până obțineți o cremă fină și omogenă.
- Adăugați ciocolata rasă și fructele confiate, amestecându-le cu grijă în compoziția de ricotta.
- Acoperiți bolul cu folie plastic și puneți-l în frigider pentru a se răci și pentru a permite aromei să se amestece.
Preparați cannoli:
- Încălziți ulei într-o tigaie adâncă până când ajunge la 180°C.
- Rulați aluatul pe o suprafață presărată cu făină până când devine subțire ca hârtia, apoi tăiați-l în cercuri cu un diametru de aproximativ 10 cm.
- Înfășurați fiecare cerc în jurul unui tub de metal sau lemn, asigurându-vă că marginile se suprapun puțin și se lipesc pentru a evita scurgerea umpluturii în timpul prăjirii.
- Prăjiți cannoli-urile în uleiul fierbinte până când devin aurii și crocante, apoi scoateți-le și lăsați-le să se scurgă pe hârtie de bucătărie.
Umpleți cannoli:
- Când cannoli-urile s-au răcit complet, îndepărtați cu grijă tuburile de metal sau lemn.
- Folosind o pungă de patiserie sau o lingură, umpleți fiecare cannoli cu amestecul de ricotta.
- Opțional, puteți decora capetele cu puțină ciocolată topită sau zahăr pudră.

Cannoli se servesc proaspete și pot fi acompaniate de un espresso sau un vin dulce pentru a completa experiența gustului autentic italian. Buon appetito!

Septembrie este o lună ca o bornă de hotar, este luna ce deschide ușa toamnei, cu vreme schimbătoare, capricioasă dar, probabil, așteptate de mulți, stropi binecuvântați de ploaie. Începem toamna în forță, dărâmăm mituri și învățăm de la specialiști să ne ferim de capcane și pericole care ne pot pune sănătatea sub imperiul riscului.

E important pentru sănătatea ta să știi ce este colesterolul, când devine periculos și cum îl poți menține între valori normale. Este prietenul și, în același timp, dușmanul nostru. Prieten, pentru că este indispensabil bunei funcționări a organismului; dușman, pentru ca se depune pe arterele noastre, ajungând să le obtureze.

Ce efecte are Sindromul Instagram? „Imaginea perfectă, dar falsă, lipsită de o poveste, nu poate construi o familie, pentru că nu poate stârni în bărbat decât dorințe sexuale ce se consumă mult prea repede' – Psiholog Constantin Cornea

Fenomenul de ghosting afectează din ce în ce mai mulți oameni, și, cel mai adesea, își are rădăcinile în insecuritățile și problemele celui care fuge, nu în comportamentul celui părăsit.

Interviu în exclusivitate:

Prof. Dr. Gheorghe Peltecu, specialist în obstetrică-ginecologie: „Excesul operațiilor cezariene fără o indicație medicală a început să își arate efectele nocive”

https://magazines.ringier.ro/brands/avantaje/

Urmăreşte cel mai nou VIDEO incărcat pe avantaje.ro