Origanum vulgare

Oregano este o planta erbacee, de origine mediteraneana, din familia lamiaceae (familia mentei). Se poate cultiva si la noi.

Se folosesc frunzele, de preferinta verzi, pentru ca, prin uscare, aroma lor si asa discreta, se pierde aproape complet. Frunzele verzi se pot pastra cateva zile la frigider sau se pot tine cu cozile intr-un vas cu apa. Congelate pot rezista pana la un an. Daca sunt uscate, frunzele trebuie sa stea bine inchise, ferite de aer, lumina si umezeala.

Oregano are o aroma si un gust usor amarui.

Utilizari
Oregano este o mirodenie specifica bucatariei italiane, alaturi de busuioc. Se combina cu rosii, legume, carne. Noi il cunoastem mai ales din anumite feluri pizza.

In principiu, putem folosi oregano acolo un de folosim si busuiocul: in salate, la carnea de pui, la peste. Le putem asocia, dar putem inlocui una cu cealalta.

Peste ocean, oregano a prins radacini (si la propriu si la figurat) in mod special in Mexic, unde a fost dezvolltat un soi local: oregano mexican. Aici se foloseste, desigur, impreuna cu boia de ardei iute, chimen, ceapa si usturoi, la mancarurile foarte picante.

Text: Mihaela Serea