Myristica fragrans

Arborele de nucsoara este un arbore tropical din familia myristicaceae (familia nucsoarei).

Ceea ce se utilizeaza drept condiment este samburele cafeniu, de forma ovala, avand o lungime de circa 2,5 cm – nucsoara – sau un invelis situat intre pulpa fructului si sambure – asa-numita coaja de nucsoara.

Nucsoara este foarte aromata, rasinoasa si cu gust un pic iute, un pic dulce. Nucsoara isi pierde repede aroma cand este macinata, de aceea cel mai bine este sa fie cumparata intreaga si sa se macine cu putin timp inainte de intrebuintare. Se pastreaza in vase inchise, la adapost de lumina si umezeala.

Utilizari
Nucsoara se poate folosi la pentru aromarea unor aluaturi sau umpluturi dulci dar si pentru mancaruri pe baza de carne (inclusiv carne tocata) cartof, spanac sau sparanghel.

Este, de asemenea, o mirodenie facultativa pentru vinul fiert.

Text: Mihaela Serea