Zaharul, un drog necunoscut?

14.12.2005, 23:59 . Actualizat 21.08.2013, 17:00

Homepage / Dieta

Ultimele studii arata ca mancam in jur de 200 g de zahar pe zi, mare parte din el chiar fara sa stim, pentru ca e ascuns in diferite alimente care nu sunt deserturi.

Poate ca nu te repezi la prajituri sau inghetata ori de cate ori ai ocazia, dar s-ar putea sa consumi zahar sau glucide rafinate din alimente considerate sarate, in care nu te astepti sa le gasesti! Sosul de rosii (ketch up) are in jur de 23% zahar, fulgii de porumb – 8%.

Vestea rea e ca zaharul pare sa creeze un fel de dependenta, fiindca dulciurile declanseaza in creier eliberarea de substante numite opioide. Ele stimuleaza creierul sa produca dopamina si dau dependenta la aceasta si substantele asociate.

Prezenta endorfinelor

Oamenii reactioneaza diferit la efectele de tip drog ale zaharului. Cei care au niveluri scazute de endorfine naturale vor avea o reactie mai puternica. La femei, aceasta ar putea sa apara cu putin inainte de menstruatie.

Nivelul endorfinelor beta scade foarte mult, semnaland astfel hormonului luteinizant sa se pregateasca pentru menstruatie. Asadar, daca ai chef de ciocolata in perioada premenstruala, poti sa-l pui pe seama nivelurilor scazute ale endorfinelor beta si a dorintei firesti de a-ti asigura starea de bine.

Nivelurile fluctuante ale zaharului din sange.

Toate formele de zahar concentrat (alb, brun, malt, glucoza, miere, sirop) determina o crestere a concentratiei de zahar din sange. Hidrocarbonatii rafinati, cum sunt painea, orezul sau cerealele rafinate au acelasi efect. Rafinarea sau prepararea sunt procedee care rup lantul complex al carbohidratilor pana la unii simpli.

Acestia determina o crestere rapida a zaharului din sange si o infuzie brusca de energie, urmata rapid de o cadere, pe masura ce organismul se straduieste sa reechilibreze nivelurile de zahar.

Daca te simti deprimata si obosita dupa-amiaza, dupa ce la pranz ai infulecat un sandvis cu multa paine alba si o ciocolata, sa stii ca starea ta este cauzata in mare masura de scaderea nivelului de zahar din sange.
Este si momentul cand mai mananci putina ciocolata sau bei o cafea, ca sa recuperezi energia pierduta, si astfel reintri in cercul vicios al dependentei.

Efectele consumului excesiv de dulciuri

Prea mult zahar poate sa provoace un dezechilibru major in balanta hormonilor si a kilogramelor, determinand oboseala, o stare de agitatie si… carii dentare. Zaharul rafinat este o sursa de calorii goale, si daca hrana ta este bogata in zahar, acesta nu mai lasa loc si pentru substantele nutritive de care ai nevoie pentru a-ti pastra sanatatea.

Zaharul in exces se transforma in grasime si duce la cresterea nivelurilor de insulina din sange. Insulina duce la depunerea grasimii, determinand un risc major pentru instalarea diabetului, cresterea nivelurilor de colesterol si de grasimi in sange, distrugerea peretelui arterial, afectiuni cardiovasculare.

Excesul de zahar afecteaza sistemul imunitar, incetinind reactia de aparare a organismului si scazand rezistenta la boli. Simptomele posibile pot fi hiperactivitatea, aparitia micozelor, oboseala, anxietate si iritabilitate. In plus, sa nu uitam ca zaharul inhiba circulatia sangelui in zona gingivala, ducand la diverse afectiuni ale mucoasei si, desigur, la carii dentare.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Destăinuirea emoționantă a lui Teo Trandafir: „Dacă îl chem acum, vine fără să întrebe de ce”. Cine este singurul bărbat din showbiz pe care se bazează oricând

Unde se ascunde zaharul?

Mai ales in alimentele „dietetice”… Cerealele expandate, pe care le mananci cu lapte sau iaurt. Acestea contin adesea zahar si carbohidrati rafinati, care provoaca fluctuatii ale zaharului in sange.

Fructele contin zahar natural (fructoza), care este rapid absorbit in fluxul sangvin: bananele si fructele uscate contin si cel mai mult zahar.

Sucul natural de fructe contine vitamine, insa de obicei contine si mai mult zahar decat fructul consumat ca atare. Iaurturile cu arome au adaosuri de zahar pentru a compensa lipsa fructului natural sau pentru a-i imbunatati gustul.
Variantele degresate – care de obicei sunt dietetice – nu au grasimi, dar in schimb au zahar.

Alimentele prelucrate excesiv, precum untul de arahide, ketchup-ul din paste sau pizza, mustarul, maioneza si sosurile gata preparate, pentru salate.

Soteurile de legume (morcovi, mazare, fasole) si garniturile cu adaos de zahar sunt, si ele, in fruntea listei. Nutritionistii spun ca, daca renunti la dulciurile rafinate, pofta ta de „ceva dulce” va disparea in doua saptamani.

Pentru ca aceasta trecere sa fie mai usor de suportat, incearca sa eviti si alimentele indelung prelucrate in favoarea celor proaspete, intr-o stare cat mai apropiata de cea naturala.

Zaharul rafinat nu ar trebui sa depaseasca 10% din aportul zilnic de calorii, adica 50-60 g.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Horoscop Urania: 5 zodii ajutate de Jupiter să adune bani și să rezolve probleme acute în luna iulie

Cum iti scazi consumul de zahar

In loc de boabe de porumb conservat, mananca porumbul ca atare, fiert sau copt; inlocuieste sucurile de fructe cu fructele proaspete si painea alba cu cea integrala.

Mancand proteine la fiecare masa, vei reusi sa mentii mai usor, intreaga zi, echilibrul zaharului in sange.
Evita alimentele prelucrate excesiv si alege doar fainoase integrale (paine, paste si orez brun). Daca ai chef de ceva dulce, mananca o mana de nuci, migdale, caju sau cateva curmale – contin glucide naturale, dar si fibre, care incetinesc absorbtia zaharului.
Adopta un stil de viata activ si fa miscare. Dorinta de gustarele apare mai ales in momentele de plictiseala sau inactivitate. Cercetarile arata ca exercitiul fizic te ajuta sa iesi din cercul vicios al dependentei.
Dupa zece zile ti-ai recuperat deja energia, optimismul si pofta de viata.

Text: Mihaela Doina Radulescu

Urmăreşte cel mai nou VIDEO incărcat pe avantaje.ro