Cum să faci lebăr de casă. Cea mai gustoasă rețetă de lebăr și trucuri de preparare

22.12.2025, 11:38 . Actualizat 22.12.2025, 11:40

Homepage / Retete culinare

Cât de gustos este un lebăr de casă, cu umplutura fină, ușor picantă și aromă de ficat delicios. Iată o rețetă de lebăr de casă, așa cum se face în mod tradițional în multe regiuni din țară. Este o rețetă de lebăr ieftină, care necesită puțin timp de preparare.

Cuprins

1 Ingrediente necesare pentru lebăr
2 Rețetă de lebăr. Mod de preparare
3 Trucuri utile pentru un lebăr delicios

Încearcă o rețetă de lebăr de casă, simplă și ușor de făcut, cu ingrediente care se găsesc ușor în preajma Crăciunului. Este o rețetă simplă, așa cum era ea făcută de bunicile noastre pe vremuri, când fiecare bucată de carne și fiecare organ de la porc avea menirea lui și se transforma în preparate delicioase de Crăciun.

Ingrediente necesare pentru lebăr

Este important să cumperi ficatul proaspăt și să folosești bucăți de carne mai grasă, desprinsă de pe piept sau la pulpe. De asemenea, se mai folosește slănină afumată pentru un gust deosebit, dar slănina are și rol de conservant, nu este folosit doar pentru gustul ei deosebit.

Ingrediente pentru lebăr de casă:

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Destăinuirea emoționantă a lui Teo Trandafir: „Dacă îl chem acum, vine fără să întrebe de ce”. Cine este singurul bărbat din showbiz pe care se bazează oricând

1 kg ficat de porc
1 kg carne de porc mai grasă
250 g grăsime de porc fără șorici
130 g slănină afumată
2 cepe mari
mațe pentru lebăr anume 2 mațe mai groase
condimente: sare, piper boabe, piper măcinat, foi de dafin, ienibahar, boia dulce, boia afumată, boia iute, nucșoară măcinată.

Rețetă de lebăr. Mod de preparare

1. Se spală bine ficatul, se împarte în 2 jumătăți, iar una dintre ele se pune la fiert. Se taie carnea și grăsimea în bucăți mai mici și se pun la fiert. Se pun toate într-o oală, se adaugă apă, boabe de piper, foi de dafin și ienibahar, precum și ceapa feliată. De preferat, ar fi să folosești o oală sub presiune. Dacă folosești o oală normală se pune mai multă apă și se pune și o lingură de sare.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Horoscop Urania: 5 zodii ajutate de Jupiter să adune bani și să rezolve probleme acute în luna iulie

2. Se fierb ingredientele timp de aproape 1 oră și jumătate la foc sau timp de o oră la oala cu presiune. După ce s-au fiert bine, se lasă să se răcească și se taie în bucăți mici pentru mașina de tocat. Zeama se strecoară cu o sită fină și se păstrează pentru a fierbe leberul.

3. Ficatul crud, tăiat mărunt, și toate celelalte bucăți de carne și grăsime se toacă foarte fin la robot sau la mașină. Se folosește sita fină pentru a obține o pastă cremoasă.

4. Când totul este tocat fin se adaugă condimentele, după gust. Este important să adaugi suficient piper și condimente aromate, deoarece ele vor da cu adevărat gustul cel mai savuros. Se amestecă totul cu mâna și se umplu apoi mațele folosind robotul sau mașina de tocat.

5. Se înțeapă mațul din loc în loc pentru a lăsa presiunea să iasă în timpul fierberii. Altfel, se poate rupe când fierbe.

6. Se pune lebărul la fiert în zeama oprită, se mai completează cu apă, se mai pun boabe de piper și ienibahar. Se fierbe timp de 20 – 25 de minute din momentul în care clocotește ușor apa. Se fierbe totul la foc mic, să nu se crape mațul.

7. Se lasă lebărul să se răcească în zeama în care a fiert până a doua zi, apoi se curăță de grăsime. Se servește proaspăt cu muștar sau sosuri mai iuți.

Trucuri utile pentru un lebăr delicios

Dacă vrei să pregătești această rețetă de lebăr, trebuie să știi că slănina afumată și grăsimea de porc ajută pasta de ficat să devină mult mai cremoasă și ajută la fiert. Ele vor face lebărul savuros și fin.

Mațele trebuie înțepate din loc în loc, să nu se rupă la fiert.

Lebărul se fierbe doar la foc mic, să fie bine păstruns și să se combine toate aromele de la condimente.

Lebărul se păstrează la frigider timp de 3 – 4 zile, iar ceea ce rămâne se pune la congelator, împachetat în hârtie cerată.

Lebărul bun este cremos și savuros, se servește ca aperitiv la masa de Crăciun sau drept gustare la micul dejun. Se potrivește cu murături, muștar, roșii, castraveți sau cu pâine prăjită și unt.

Citește și: Rețetă tradițională: tobă de casă

Citește și: Mâncăruri tradiționale de Crăciun

Foto: Shutterstock

Urmăreşte cel mai nou VIDEO incărcat pe avantaje.ro