Numele ei – cunoscuta si in variantele Iceberg sau Aisberg – face trimitere la felul in care aceasta salata a fost adusa in Statele Unite in 1920, in trenuri „captusite“ cu gheata.

Acest tip de cafea a aparut la inceputul secolului al XIX-lea, cand Edouard Loysel de Santais a inventat o masina de preparat cafea cu o capacitate de productie de 2000 de cesti pe ora.

Datorita cantitatii mici de apa – apa fierbinte este adusa, prin presiune, deasuprea cafelei macinate fin -, espresso-ul a devenit un stimulent perfect in lupta cu oboseala.

Espresso-ul se poate servi „solo“, adica in cantitate mica, sau „doppio“, espresso dublu. Unul dintre elementele distincte ale espresso-ului este stratul subtire de spuma maronie de la suprafata, datorat uleiurilor naturale si a zaharurilor continute de cafea.

Este facuta din lapte de vaca, este semi-tare, are o culoare galbuie, si multe gauri specifice acestui tip de branza.

Cum se formeaza ele? Bacteriile folosite la fabricarea branzei consuma acid lactic din cheag, se produce dioxid de carbon gazos care cauzeaza gaurile de aer in branza care incepe sa se formeze din cheagul de lapte.

Ca o gluma, elvetienilor le place sa spuna ca gaurile din branza pot fi copiate de toata lumea, insa branza ramane inimitabila.

Se comercializeaza dupa o perioada de maturare de 4-10 luni si se transporta sub forma unor roti uriase, de 50-70 de kg. Poate fi folosita atat ca gustare rece, cat si ca ingredient in diverse mancaruri mai sofisticate.