Biftecul tartar pastreaza o mica parte din povestire, avand in vedere ca este un preparat care are la baza carne cruda macra de vita, pe care o poti taia sau toca si apoi asezona cu diverse condimente.

In restaurante, biftecul se pregateste la masa clientului, pentru a i se asigura prospetimea. Se serveste cel mai bine in combinatie cu paine prajita sau cartofi pai crocanti.

Faina de burghul se obtine prin fierberea, uscarea la soare si apoi zbrobirea graului si este folosita in pregatirea unor mancaruri cu carne sau legume.

Foto: Shutterstock.
 

Paste mai groase, goale pe dinauntru, asemanatoare cu niste paie.

Foto: Shutterstock.
 

Gatite in maniera traditionala, feliile de paine sunt taiate groase si prajite pe gratarul cu carbuni, pentru a fi putin arse.

Foto: Shutterstock.
 

Este facuta din lapte de vaca si pregatita dupa un procedeu special: pasta moale se taie in calupuri dreptunghiulare, care sunt intoarse si asezate unele peste celelalte, pentru ca zerul sa se scurga.

Branza are interiorul de culoare galbena intensa, o textura ferma si un miros care il combina pe cel al zerului cu o nota de iuteala caracteristica mustarului, atunci cand este veche.

Foto: arhiva Edipresse.

Proaspata sau veche, de vaca, de oaie, de bivolita sau de capra, branza apare in atat de multe sortimente incat e foarte greu sa te hotarasti, atunci cand vrei sa o cumperi.

Totusi, daca trebuie sa o cumperi pentru cei mici, cea mai indicata este branza de vaci proaspata.

Pe de alta parte, la mancaruri precum pastele nu poti trece cu vederea peste parmezan. Acesta intra in categoria branzeturilor vechi, alaturi de Pecorino. Acestea se lasa sa se coaca, se preseaza si, apoi, se lasa sa se invecheasca pana devin vechi si uscate.

Branzeturile semitari sunt supuse acelorasi procedee, insa nu sunt lasate la pastrat pentru mult timp. In aceasta categorie intra branza Cedar si Jalsberg.

Branzeturile moi invechite nu se coc si nici nu se preseaza. Bacteriile le invechesc dinspre coaja spre miez, asa cum se intampla in cazul branzei Brie, care este acoperita cun un strat subtire de mucegai.

O alta categorie este reprezentata de celebrele branzeturi cu mucegai cunoscute sub denumirea de „blue cheese“ (branza albastra): Gorgonzola, Roquefort sau Stilton.

Pe de alta parte, exista si branzeturile de imitatie, cea mai cunoscuta dintre acestea fiind branza tofu (branza de soia).
 

Foto: arhiva Edipresse.

Este o bautura spirtoasa distilata din vin sau din alt suc de fructe fermentat.

Pentru a produce un brandy de calitate, este important ca fermentarea si invechirea bauturii sa se faca in butoaie de stejar in care au fost tinute inainte vinuri dulci.

Cel mai cunoscut brandy este Coniacul, dupa denumirea orasului in care a fost produs pentru prima oara, Cognac.

Foto: Shutterstock.
 

Este un amestec de cereale care contine secara, orz si un minimum de 51% de porumb, procent stabilit prin lege. Taria alcoolica este de 43 de grade.

Burbonul se bea, in mod traditional, fie turnat peste cuburi de gheata ("on the rocks"), fie indoit cu apa minerala ("branch water") de unde si denumirea de "burbon and branch". Pe baza Bourbonului, se realizeaza diverse cocktailuri cu whisky.

Foto: Shutterstock.
 

Barbecue-ul este denumirea generica a unui vas cu un gratar deasupra, dar si a unei metode de gatit prin care legumele si carnea sunt acoperite si se gatesc pe carbune sau pe lemne.

Se pare ca barbecue este unul dintre primele cuvinte amerindiene imprumutate de europeni, dupa cucerirea Americii.

Termenul face trimitere la o metoda de gatit care se baza pe un gratar improvizat din ramuri verzi, asezat deasupra unui foc care ardea incet, cu fum.

Foto: arhiva Edipresse.

Reprezinta o sursa bogata de vitamina C si de fibre, iar specialistii sustin ca o cura de bame poate contribui la diminuarea riscului de aparitie a unor forme de cancer. Bamele sunt folosite in special in prepararea unor tocanite sau supe.

Spre exemplu, in Orientul Mijlociu, se gatesc in tocanite cu carne si legume, in timp ce in sudul Italiei se calesc si se adauga la sosuri. In momentul in care cumperi bame, trebuie sa te asiguri ca acestea nu sunt mai lungi de 10 cm, ca au o culoare sanatoasa si ca sunt fragede.

Se pot consuma crude sau in combinatie cu rosii, ceapa, ardei, condimentate cat se poate de divers. In frigider, nu rezista mai mult de doua-trei zile, insa daca vrei sa le conservi, le poti mura, intregi sau feliate.

Foto: Shutterstock.

Un fel de mancare specific mexican in componenta caruia intra diverse amestecuri – de carne tocata, peste, fasole, salata verde – stranse intr-o foaie de tortilla.

Foto: Shutterstock.
 

Este o branza cremoasa, grasa, in compozitia careia intra smantana, verdeturi, usturoi sau piper.

Foto: arhiva Edipresse.

Numele acestui tip de mancare provine din regiunea Bologna (Italia) si se caracterizeaza printr-un amestec din carne si sos de legume, intr-o combinatie aromata din care nu pot lipsi ceapa, morcovii, rosiile, chimenul sau usturoiul.

Sosul cu acelasi nume este cunoscut si datorita combinatiei cu paste, lasagna sau diverse alte garnituri.

Foto: Shutterstock.
 

Deliciosi in combinatie cu lapte sau ceai, acesti biscuiti originari din Italia sunt pregatiti dupa o tehnica speciala: aluatul se coace intai ca painea, apoi se feliaza si se coace din nou.

Din compozitia lor nu trebuie sa lipseasca semintele de anason, alunele sau migdalele.

Foto: arhiva Edipresse.

Ouale Benedict sunt alegerea potrivita atunci cand nu stii ce sa pregatesti pentru un mic dejun in familie. Ai parte de un amestesc delicios de oua, bacon, briose (sau felii de toast).

Bacon-ul prajit se asaza peste feliile de paine, iar ouale, sparte si fierte in apa, se pun deasupra. Daca vrei, poti sa adaugi, deasupra, mustar.

Foto: Shutterstock.
 

Termenul de origine franceza face trimitere la o tehnica de gatit folosita si la noi. Intr-un vas cu apa calda este introdus cel cu mancare, pe care vrem sa-l incalzim.

Acest procedeu se foloseste mai ales in cazul mancarurilor care se ard sau se prind prea repede, dar si in cazul celor pe care vrem sa le reincalzim.