Din secretele bucatariei

27.04.2006, 23:59 . Actualizat 21.08.2013, 17:00

Homepage / Alimente

Unul dintre secretele reusitei este sa folosesti ingrediente de calitate. Si, in plus, nu vei munci prea mult, ci doar atat cat sa le pui in valoare savoarea.

5 moduri de a condimenta preparatele

Daca vrei sa obtii o aroma exotica, in apa in care fierbi orezul adauga 1 baton de scortisoara, 6 boabe de cardamom, 1/4 lingurita turmeric si cateva seminte de chimen.
Inainte de a incepe sa gatesti sau chiar la inceput, adauga un varf de cutit de fulgi de chilli pe legumele care urmeaza sa fie rumenite la cuptor ori in sosul pentru paste.
Condimenteaza si deserturile. Foloseste cuisoare, cardamom, anason, nucsoara si seminte de vanilie in compoturi sau in budincile de fructe, precum si in orezul cu lapte.
Adauga 1/2 lingurita seminte de chimen (dulce) cand pregatesti sote de ciuperci sau pui inabusit – aromele se imbina de minune! Semintele de mustar dau gust cartofilor, in piure.
Piperul negru proaspat macinat se potriveste cu aproape orice aliment sau preparat. Pentru o aroma proaspata si puternica, presara-l deasupra mancarii, dupa ce aceasta este gata.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Destăinuirea emoționantă a lui Teo Trandafir: „Dacă îl chem acum, vine fără să întrebe de ce”. Cine este singurul bărbat din showbiz pe care se bazează oricând

Rosiile – cum le cureti de coaja si le scoti semintele
Cresteaza rosia in forma de cruce, langa codita, si toarna apa clocotita deasupra.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Horoscop Urania: 5 zodii ajutate de Jupiter să adune bani și să rezolve probleme acute în luna iulie

Las-o sa stea in apa circa 1 minut si apoi scoate-o cu ajutorul unei linguri. Curata rosia de coaja si tai-o in doua. Scoate semintele cu o lingurita si apoi taie rosia felii.

Taie feliile cuburi mici si foloseste-le in salate asortate sau adaugate la vinegreta clasica, in amestec cu ulei de masline si suc de lamaie.

Un colorant natural – sofranul
Raportat la greutatea lui, sofranul este cel mai scump condiment – de aceea, foloseste-l cu masura!

Sofranul are o aroma neobisnuita si coloreaza alimentele intr-un galben-pal extrem de placut.

Pentru ca aceasta nuanta sa se distribuie uniform (in preparate precum cozonac, briose, pilaf, sosuri), inainte de a le folosi, lasa firele de sofran sa se inmoaie cateva minute in apa calda.

Condimenteaza
Prin prajire, condimentele isi intensifica aroma. Cumpara condimente nemacinate, pe care le rumenesti timp de 2-3 minute intr-o tigaie neadeziva, la foc mic, amestecand incontinuu, pana cand le simti aroma sau pana cand incep sa sara (semintele mici).

Dupa aceea, piseaza-le intr-un mojar sau macina-le intr-o rasnita electrica.