Cele 5 reguli de aur după care se fac și mobila, și mâncarea. Interviu exclusiv cu Daniel Yngvesson, Global Food Designer IKEA, omul care dă gustul final

Chifteluțele IKEA au împlinit 40 de ani și, paradoxal, par mai actuale ca oricând. Le mâncăm din obișnuință, când mergem la cumpărături, de poftă sau din curiozitate, dar rareori ne întrebăm ce stă în spatele unui gust atât de interesant. Cum a reușit o rețetă simplă să traverseze decenii, culturi și tendințe culinare? Într-un interviu realizat chiar în laboratorul din Älmhult, Daniel Yngvesson, Global Food Designer IKEA, a vorbit pentru Avantaje despre echilibrul dintre tradiția suedeză și inovație, despre mâncarea gândită pentru „cei mulți' și despre cum arată viitorul unui preparat devenit iconic.

Daniel, celebrele chifteluțe IKEA au împlinit anul acesta 40 de ani. Ce crezi că le face să fie atemporale?

Este o întrebare foarte bună. Am 45 de ani, deci practic am crescut cu ele. Cred că secretul stă în combinație. Chifteluțele suedeze sunt făcute din carne de porc și vită, cu condimente nici prea multe, nici prea puține. Noi spunem „lagom' în Suedia, adică exact cât trebuie, echilibrat. Apoi mai sunt combinațiile din farfuria clasică, așa cum ați gustat-o și voi: dulceața dată de mazărea verde, chifteluțele, acel sos ușor acrișor și cartofii. Toate împreună creează un gust echilibrat, ușor de iubit și la care te întorci mereu. Nu te plictisești niciodată de ele.

Citește și...

Horoscop mâine, 24 iunie 2026. De Sânziene și Sfântul Ioan Botezătorul, o zodie primește un semn rar de la Univers

Horoscop 1 iulie 2026. Berbecii vor să se bucure de viață, dar problemele nerezolvate din familie îi trag înapoi

Cum reușiți să păstrați echilibrul între tradiție, precum chifteluța suedeză, și inovație, cu produse precum falafelul sau chifteluțele din pește?

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Imaginile cu Loredana Groza care au stârnit reacții neașteptate. Cum a apărut în Maldive. „Nu înțeleg ce este cu pozițiile astea așa vulgare”

Echilibrul este esențial. Vrem să fim un restaurant suedez, cu moștenirea culinară a Suediei, dar în același timp vrem să fim conectați la bucătăria internațională și la prezent. Suntem o companie modernă de mobilier și accesorii pentru casă și ne dorim să avem și preparate moderne. Mâncarea călătorește mult astăzi. Găsim în Europa preparate care nu sunt de origine europeană, dar care au devenit parte din viața de zi cu zi. Așa s-a născut falafelul, de exemplu, alături de couscousul aromat. Este foarte popular în Suedia, mai ales printre studenți, fie sub formă de farfurie, fie ca wrap. Este excelent pentru vegetarieni, dar nu numai. Năutul are o valoare nutrițională foarte bună. Dorința noastră este să rămânem ancorați în tradiția suedeză, dar să aducem și arome internaționale, astfel încât să avem câte ceva pentru cât mai mulți oameni.

Vorbind despre inovație, folosești inteligența artificială aici, în laborator, în munca ta de zi cu zi?

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Mircea Radu a divorțat de soția sa, Raluca, după mai bine de un deceniu de căsnicie. Cum a confirmat trista veste

Sincer, nu foarte mult. Încă. Dar este distractivă și poate fi o sursă de inspirație. Uneori folosesc AI ca să caut sinonime sau să formulez mai bine o idee, să găsesc exprimarea potrivită, să explic un gust. Până aici am ajuns deocamdată. Vedem ce va aduce viitorul.

Citește și...

Discuri cauciucate vs metalice: ce diferențe există și ce să alegi

Horoscop 1 iulie 2026. Berbecii vor să se bucure de viață, dar problemele nerezolvate din familie îi trag înapoi

Dacă ar trebui să lansezi următorul preparat iconic după chifteluța IKEA, cum ar arăta acesta?

Este foarte greu. După chifteluță, presiunea este mare. Să creezi ceva la fel de iconic este extrem de dificil, pentru că acest preparat reunește o combinație unică de factori. Avem deja multe variante în familia chifteluțelor. Mie îmi plac foarte mult cele din pui și cred că de acolo aș porni. Mi-ar plăcea să le duc într-o direcție nouă, recognoscibilă, dar care să fie percepută ca o experiență fresh, diferită.

În România, carnea de porc este foarte prezentă în bucătărie, inclusiv în chifteluțe, dar noi punem mult usturoi.

Da, știu. Este foarte interesant. Fie doar porc, fie doar pui, fie un mix. Usturoiul este un element foarte important și dă multă personalitate preparatelor.

Mâncarea IKEA „se prezintă' ca fiind accesibilă, democratică, veselă și sustenabilă, la fel ca mobilierul. Cum te ghidează această filozofie în munca ta?

Ne ghidează în totalitate. Designul democratic, cu cele cinci principii ale sale, calitate, preț scăzut, sustenabilitate, formă și funcție, este esențial pentru tot ce facem și în bucătărie. Abia când le atingi pe toate cinci poți spune că ai un produs IKEA de care să fii mândru. Designul democratic este prezent în orice proiect nou. Dacă unul dintre cele cinci principii nu este îndeplinit, trebuie să mai lucrăm. Nu este suficient să avem doar un preț mic. Avem nevoie de calitate, iar în cazul mâncării, forma înseamnă gust, aromă, experiență.

Pentru mulți oameni, primul contact cu Suedia este prin mâncarea IKEA. Cum vezi acest lucru?

Suntem foarte mândri că ducem cultura culinară suedeză mai departe. Dacă vei căuta pe Google lucruri faimoase despre Suedia, chifteluțele sunt în top cinci. Mă bucur enorm că le putem oferi oamenilor din întreaga lume și că tot mai mulți descoperă mâncarea suedeză.

Dar care este mâncarea ta preferată, ceva ce gătești doar pentru tine?

Nu sunt chifteluțele, pentru că mănânc multe la muncă (râde). Aș spune spaghete bolognese în stil suedez.

Ce înseamnă stil suedez?

Varianta suedeză se face din carne de porc și vită, ceapă galbenă și roșii. Ce îmi place este că nu am o rețetă fixă. Se gătește singură. Dacă vreau ciuperci, pun multe ciuperci. Dacă vreau o variantă mai aromată, adaug multe ierburi. Uneori pun vin roșu, alteori scorțișoară. Poți face multe combinații și iese mereu gustoasă, sățioasă, reconfortantă, mai ales alături de paste.

Crezi că există vreun preparat IKEA subestimat, având în vedere că chifteluțele sunt vedetele?

Sunt foarte mândru de nuggets-urile noastre vegetale, plant-based. Au o textură foarte apropiată de cea a puiului, sunt versatile și au o valoare nutrițională mai bună decât nuggets-urile clasice de pui. Încerc mereu să le promovez, pentru că sunt un produs excelent.

Ai un mesaj pentru românii înnebuniți după hot-dog-ul de la IKEA? La noi e un pic mai popular decât chifteluțele.

Mă bucur enorm că vă place hot dog-ul. Și noi îl iubim. Vreau să vă spun că vor apărea noutăți. Nu neapărat la hot dog-ul în sine, dar la ce poți adăuga lângă el. Veți avea mai multe opțiuni pentru a-l personaliza. Sunt vești bune.

Citește și: Am fost acasă la IKEA, pe urmele unui gust care a făcut istorie: celebrele chifteluțe au împlinit 40 de ani și „ne-au invitat' la party

Citește și: Chef Severin Sjöstedt: A fost o misiune uriașă și, da, am simțit multă presiune'. Interviu cu creatorul celebrelor chifteluțe IKEA

Cele mai vândute colecții!

Cupru - Ediția nr. 41 (Descoperă Mineralele Pământului) 34.99 RON Cumpără acum

Hideki Tojo - ediția 32 (Protagonisti ai celui de-al Doilea Razboi Mondial) 36.99 RON Cumpără acum

Ediția nr. 72 - Paris (Țările Lumii) 26.42 RON Cumpără acum

Roșu aprins – Ediția nr. 30 (Romanele Disney) 52.9 RON Cumpără acum

Nava Scoala Mircea - ediția nr. 57 47.49 RON Cumpără acum

Nava Scoala Mircea - ediția nr. 56 47.49 RON Cumpără acum

Titanic - Ediția nr.136 52.9 RON Cumpără acum

Salariul minim crește de la 1 iulie. Cu câți bani în plus vor rămâne românii în mână, ce își pot cumpăra cu ei și alte ce implicații are majorarea

Citește și următorul articol:

Chef Severin Sjöstedt: A fost o misiune uriașă și, da, am simțit multă presiune'. Interviu cu creatorul celebrelor chifteluțe IKEA