Sfaturi practice pentru intretinerea alimentelor

12.05.2004, 23:59 . Actualizat 21.08.2013, 17:02

Homepage / Alimente

Carnea

Termenul de valabilitate pentru carnea proaspata este de 72 de ore. Carnea moale si lipicioasa provine de la un animal bolnav sau este veche. Daca miroase, mai ales in profunzime, nu riscati consumarea ei, oricat de bine spalata sau condimentata ar fi.
Carnea congelata se pastreaza numai la minus 18 grd. C, conditii in care poate rezista timp de 9 luni. Daca temperatura spatiului de pastrare este cu 2-3 grade mai ridicata, incepe procesul de decongelare.
Carnea decongelata trebuie preparata imediat, intrucat exista pericolul invadarii cu flora microbiana, deci al alterarii rapide.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Destăinuirea emoționantă a lui Teo Trandafir: „Dacă îl chem acum, vine fără să întrebe de ce”. Cine este singurul bărbat din showbiz pe care se bazează oricând

Carnea de vita
Trebuie sa fie tare, de culoare rosu-rubiniu, cu grasime alba, tare la pipait, usor sfaramicioasa. Cu cat animalul e mai batran, cu atat culoarea carnii este mai inchisa, cu grasime putina, de culoare galbuie.

Carnea de oaie
Trebuie sa fie roscata si nu prea grasa, suficient de tare la pipait, cu un miros specific, usor amoniacal.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Horoscop Urania: 5 zodii ajutate de Jupiter să adune bani și să rezolve probleme acute în luna iulie

Carnea de porc
Trebuie sa fie tare, trandafirie, cu fibre dense, impanata cu grasime. Grasimea este alba sau roz deschis, moale; la frecare lasa o senzatie de unsuros.

Carnea de pasare
Trebuie sa aiba culoare uniforma, sa nu prezinte portiuni vinete in zona aripilor si a copanelor. Acestea indica existenta fracturilor cu acumulari masive de sange, care sunt adevarate focare de infectie.

Preparate din carne

Nu cumparati carne de pasare cu resturi de fulgi, intestine, trahee sau gusa. Incarcatura microbiana va fi mult mai mare.
Carnea de pasare se pastreaza departe de mancarurile gatite.
Consumati-o in primele 2 – 3 zile de la cumparare.
Preparatele in membrane (salamuri, carnati, leberwurst, tobe) sunt usor alterabile si trebuie pastrate la o temperatura care sa nu depaseasca plus 5 gradeC, fara a se congela.
Nu cumparati preparate in membrane daca, la pipait, membrana este lipicioasa, usor mazguita. Nu le cumparati nici daca membrana e crapata, daca exista goluri in compozitie, acumulari de grasime sau apa sub membrana.
Daca salamurile sau carnatii prezinta un inel verzui chiar sub membrana, inseamna ca producatorul nu a respectat procesul de fabricatie, oferind spre vanzare produse compromise calitativ.
Nu pastrati carnea tocata cruda. Ea este foarte perisabila.

Conservele

Nu cumparati cutii de conserve bombate, deformate in urma socurilor sau care prezinta urme de rugina. Conservele nu trebuie sa fie fisurate.
Daca pelicula de lac din interiorul cutiei este desprinsa, se recomanda prudenta in consumarea produsului. Continutul din conserve metalice nu se pastreaza in ambalajul de origine dupa ce a fost deschis.
Nu cumparati borcane cu capacul neetans.
La conservele de legume sau fructe verificati aspectul lichidului, care nu trebuie sa fie tulbure sau cu depuneri la baza borcanului.

Pestele

Pestele proaspat are carnea elastica, iar solzii opun rezistenta la desprindere. Termenul de valabilitate pentru pestele proaspat salbatic si cel de crescatorie (racit cu gheata) este de 72 de ore, iar pentru pestele marin marunt 24 de ore.
Nu cumparati peste daca are ochii infundati in orbite, urechile dezlipite de branhii, branhiile de culoare cenusie si carnea moale.
Pastrati-l infasurat.
Pestele proaspat trebuie consumat in primele 24 de ore.
In cazul pestelui congelat, termenul de pastrare la minus 18 grd. C variaza intre 3 si 5 luni, in functie de specie. Dupa decongelare, pestele trebuie sa aiba aceleasi caracteristici ca si cel proaspat.

Scoicile

Cumparati-le vii si verificati daca sunt bine inchise. Evitati-le pe cele care degaja un miros puternic de amoniac.
Pastrati-le in partea cea mai rece a frigiderului, daca este posibil, pe un strat de gheata.
Este preferabil sa fie preparate chiar in ziua cumpararii. Daca nu, consumati-le in termen de 2 zile.

Laptele si produsele lactate

Laptele bun are culoarea alb-galbuie. El nu trebuie sa aiba aspect vascos, gust amar sau orice alt gust ciudat, nici sedimente. Laptele falsificat prin adaos de apa este usor albastrui.
Laptele imprumuta usor mirosul substantelor din mediul in care se gaseste. Prin consum, laptele contaminat poate provoca boli transmisibile: tuberculoza, febra aftoasa, antraxul, holera, salmonelozele, infectiile stafilococice si streptococice.
Smantana pentru consum este lucioasa, omogena, are gust placut aromat, slab acrisor. Smantana se poate falsifica prin amestec cu faina, amidon sau iaurt omogenizat cu mixerul. In acest caz, are aspect mat, particule grunjoase, gust acru, specific iaurtului, sau gust de fainos.
Laptele praf trebuie sa fie o pulbere fina, alb-galbuie, omogena, cu gust usor dulceag, fara miros si gust ciudat. Nu consumati laptele praf daca are aglomerari, aspect nisipos, miros ranced sau culoare inchisa (oxidat!).

Legumele

Sa fie netede, fara zbarcituri si, acolo unde este cazul, culorile sa fie vii.
Pastrati-le neambalate, intr-un loc racoros si intunecos, ca sa reziste 6-7 zile.
Rosiile trebuie pastrate la temperatura camerei.

Verdeturile

Alegeti-le pe cele cu codite rigide si frunze de un verde stralucitor. Evitati verdeturile cu miros de mucegai.
Infasurati verdeturile fragile in hartie de menaj umeda, apoi in pungi de plastic legate lejer si puneti-le in sertarul pentru salate.
Se pastreaza proaspete 4 – 5 zile, daca hartia de menaj este mentinuta umeda.
Altfel, taiati-le marunt, puneti-le in tavile pentru cuburi de gheata si congelati-le.

Altele

Nu cosumati bere cu aspect opalescent sau cu depuneri pe fundul sticlei, acestea fiind indiciile unui inceput de alterare.
Ciocolata depozitata necorespunzator sau expirata are gust ranced, de mucegai, suprafata mata, albita.

Urmăreşte cel mai nou VIDEO incărcat pe avantaje.ro