Placinta cu carne de vita

1 Incingeti uleiul intr-o tigaie din teflon si prajiti costita, timp de 3-4 minute, pana se rumeneste. Scoateti costita si puneti-o deoparte. In aceeasi tigaie, la foc potrivit, prajiti carnea de vita pana se rumeneste. Prajiti bucatile spatiate intre ele ; altfel, carnea isi lasa sucul si nu se mai rumeneste.

2 Scoateti carnea si puneti-o alaturi de costita. In aceeasi tigaie, prajiti ceapa si morcovii, timp de 5 minute (pana incep sa prinda culoare). Adaugati faina si continuati prajirea cca 2 minute, amestecand continuu.
Adaugati vinul, iar in momentul cand incepe sa fiarba, adaugati concentratul de vita, cimbrul si restul ingredientelor puse deoparte.

3 Cand amestecul incepe sa fiarba, acoperiti vasul cu un capac si lasati sa fiarba inabusit timp de 30 minute. Preincalziti gratarul cuptorului la semnul 6/200sC; in cazul in care cuptorul nu are flacara si pentru gratar, asezati vasul pe nivelul superior. Potriviti de sare si piper si turnati compozitia intr-un vas rezistent, cu capacitatea de 2 litri. Intindeti aluatul intr-o foaie ceva mai mare decat suprafata vasului si acoperiti bine.
Taiati marginea care iese in afara si folositi fasia recuperata, pentru a face o margine rotunda deasupra. Ungeti cu oul batut si taiati marginea aluatului cu ajutorul unui cutit neascutit; astfel, cele doua straturi de aluat se vor lipi si vor creste. Ungeti cu oul ramas si dati la cuptor timp de 20 minute, pana cand aluatul se rumeneste.