Branzeturi alese

Nimic nu e mai potrivit la sfarsitul unui pranz festiv decat o bucatica de branza buna. Noi iti aratam cum se serveste.

Cate selectezi
Principiul este ca branza sa completeze preparatele gatite. Pentru ca gustul branzei sa poata fi savurat, se incepe cu branzeturi mai usoare, ca tarie si aroma. Platoul trebuie echilibrat printr-o selectie de texturi, colorit si tipuri contrastante: cinci sau sase feluri de branzeturi sunt suficiente pentru a alcatui un platou asortat.

Citește și...

Ziua campionilor la Electric Castle 2026 – The Cure pe scena principală și fotbal la miezul nopții

Horoscop 25 iulie 2026. Balanțele pot descoperi că au resurse nebănuite, când au impresia că nu vor mai scăpa de probleme

IMPORTANT!
CUM LE ALEGI

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Destăinuirea emoționantă a lui Teo Trandafir: „Dacă îl chem acum, vine fără să întrebe de ce”. Cine este singurul bărbat din showbiz pe care se bazează oricând

Gusta inainte de a cumpara si remarca aceste aspecte:

• aspect – nu trebuie sa fie „transpirata”, fisurata ori intarita peste masura;
• miros – aroma curata si placuta, nu de acru sau de amoniac;
• gust – trebuie sa fie placut.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Horoscop Urania: 5 zodii ajutate de Jupiter să adune bani și să rezolve probleme acute în luna iulie

Iata cum procedezi pentru ca branzeturile sa-si pastreze calitatile.

Citește și...

Calea Victoriei dansează pentru familie: peste 1.000 de participanți anunță Big Little Festival 2026

Horoscop 25 iulie 2026. Balanțele pot descoperi că au resurse nebănuite, când au impresia că nu vor mai scăpa de probleme

• Pe cele tari, semitari si moi pastreaza-le in partea de jos a frigiderului (cea mai calda), impachetate etans, timp de cateva saptamani.
• Poti congela branzeturi cu mucegai sau Cheddar maximum trei luni, dar ele isi vor schimba usor textura. Decongeleaza-le treptat la rece, peste noapte inainte de a le servi.
• Pe cele proaspete (cum ar fi casul, ricotta, urda, branza de vaci), pastreaza-le nematurate, impachetate etans, in partea cea mai rece a frigiderului, timp de cel mult doua saptamani.
• Nu aseza branzeturile langa alte alimente cu mirosuri puternice, pentru ca ele pot prelua repede alte arome.

• Foloseste cate un cutit pentru fiecare fel de branza, ca sa nu a-mesteci aromele. Cel mai potrivit este un cutit bine ascutit, cu lama gaurita si cu varful in forma de furculita. Pentru branzeturile foarte moi foloseste cutitul scurt pentru unt, care va intinde pasta de branza pe paine.
• Toate branzeturile se servesc la temperatura camerei; scoate platoul din frigider cu 1 ora inainte de servire si despacheteaza-le pana in momentul servirii.

Branzeturile tari au o structura densa, sunt maturate intre 3 si 18 luni. Cheddar (numita dupa localitatea de origine, din sud-vestul Angliei) se gaseste in cinci varietati de textura si poate fi de un alb-natural pana la oranj (colorata natural cu annatto). Din aceeasi categorie fac parte parmezanul si pecorino.
Atentie: sa nu aiba crapaturi, sa nu fie „transpirata” si nici mucegaita.<

Vincent – o varietate de branza olandeza, cu gust proaspat, nucos. Sau incearca Jarlsberg, de origine norvegiana, sau Edam – branza olandeza, invelita in ceara rosie, ori Cantal.

Vinuri albe fructate, corpolente, cum ar fi Sauvignon. Poti servi si bere cu tarie alcoolica ridicata.

Aceste branzeturi pot fi consumate atat proaspete, cat si invechite (maturate), cand capata un gust si o aroma mai puternice.
Atentie: sa nu fie mucegaite, „transpirate” sau decolorate.

Sage Derby contine vinisoare verzi, care ii dau o aroma de salvie. Poti alege si Gouda, Gruycre, tilsit, jack sau svaiter.

Cabernet Sauvignon sau alb – Sauvignon Blanc.

Branzeturi maturate dinspre exterior spre interior, care se acopera cu o crusta albicioasa cu aspect alb-fainos, cum ar fi Brie, sau de culoare portocalie, cum e Pont lEvèque.
Atentie: sa nu fie zbarcita, sa fie moale la apasare si totusi destul de tare.

Banon este o branza frantuzeasca obtinuta din lapte de capra – spalata in coniac, cu textura cremoasa si gust nucos, impachetata in frunze de castan. Poti incerca si Camembert, Münster (din Alsacia), Gerôme sau Brie.

Champagne sau un vin alb sec, cum ar fi Riesling, sau Pinot Noir, ori un Gewürtztraminer.

Roquefort, Gorgonzola si Blue Stilton sunt maturate din interior spre exterior, prin introducerea unor mucegaiuri comestibile, care le dau aspectul marmorat, verde sau bleu; au texturi variate: de la moi si cremoase, pana la tari si sfaramicioase.
Atentie: sa aiba miros puternic specific si coaja aspra si uscata.

Dovedale este pastrata in saramura, ca sa nu formeze o crusta. Incearca Roquefort Sociétè, Bleu d’Auvergne sau Regina Blue.

Serveste cu Porto sau vinuri albe, demiseci.

Branzeturi cu adaosuri de condimente, plante aromate sau fructe – sunt o categorie aparte.
Atentie: branza de calitate trebuie sa degaje arome puternice si sa aiba o textura tare ori semitare.

Bowland este o branza tare, cu adaos de mere, scortisoara si stafide. Poti incerca si Rambol Fourré Noix Bongrain (frantuzeasca, cu adaos de nuci) sau branza cu chimen, boia, ceapa, usturoi, piper etc.

Serveste vinuri albe seci si acide.

Text: Constanta Penverne; Foto: arhiva Edipresse.

Cele mai vândute colecții!

Ford Pick - Up - ediția nr. 19 (Mașini de neuitat) 27.99 RON Cumpără acum

Citroen 2VC - ediția nr. 18 (Mașini de neuitat) 27.99 RON Cumpără acum

Land Rover Defender - ediția nr. 17 (Mașini de neuitat) 27.99 RON Cumpără acum

BMW 2002 T1 - ediția nr. 16 (Mașini de neuitat) 27.99 RON Cumpără acum

Škoda Octavia (1959) - ediția nr. 15 (Mașini de neuitat) 27.99 RON Cumpără acum

ELLE - ediția iulie/august 2026 39.99 RON Cumpără acum

Garda Felina - Ediția nr. 76 (Disney. Ediția de platină) 20.9 RON Cumpără acum

Angajații au aflat în concediu că rămân șomeri: ultimul producător de cravate a dat faliment după 70 de ani, în Elveția

Citește și următorul articol:

Ghidul berii pentru fete