– Seama foarte bine cu broccoli, doar ca este alba;
– Este o importanta sursa de vitamina C si fibre;

– Are un continut scazut de sodiu si la fel si de grasimi sau colesterol.
Se gaseste pe toata perioada anului, dar in special primavara si toamna cand este recoltata de obicei.

Atentie la ce alegi!
– Marimea ei nu reflecta niciodata calitatea;
– Conopida odata aleasa trebuie sa fie alba, destul de tare la atingere iar frunzele sa fie verzi fara pete maronii.

Inainte de a o prepara, rupe frunzele si cotorul verde, portioneaz-o in bucati si fierbe-o in apa clocotita cu sare timp de 6-10 minute. Serveste-o calda, cu branza deasupra, crutoane, patrunjel sau de ce nu cruda in salate cu alte legume.

O poti depozita si in congelator, fara a sa o speli in prealabil, intr-o punga de plastic, departe de fructe. In astfel de conditii, calitatile conopidei se pastreaza un timp indelungat.

Nutritie:
– Datorita valorii lor nutritive, ciupercile au primite denumirea de carne vegetala;
– contin apa, proteine, grasimi, glucoza, substante minerale (potasiu, fier, calciu, magneziu, sodiu) si vitamine (A, B, C, D);

– Cele mai cunoscute sunt: ciuperca de camp, de cultura, ciuperca de padure, hribul (manatarca), pastravul, painisoara sau galbiorii. Se recomanda ca recoltarea sa fie facuta de persoane competente, deoarece sunt numeroase ciuperci cu aspect asemanator, dar care sunt otravitoare si pot provoca intoxicatii grave, chiar mortale.

Cum le consumi
– in stare proaspata sau conservate, la diverse preparare culinare;
– nu trebuie lasate mult timp in apa, pentru ca o vor absorbi foarte repede. Drept urmare, e bine sa folosesti o cantitate minima de apa;

– se pregatesc numai in vase emailate, de sticla, ceramica (nu in vase de fier, cupru, alama);
– tot pentru savoare deosebita, preparatele din ciuperci nu trebuie servite imediat dupa ce au fost pregatite, ci dupa cateva ore, si fara a se incalzi.

Erau cultivat din cele mai vechi timpuri in special in Egipt, Roma si Grecia antica. Face parte din aceeasi familie cu dovleacul.

Nutritie
– castravetele este un excelent diuretic;
– datorita continutului ridicat de apa (96 %), nutritionistii il recomanda in diete;

– Un castravete mediu contine aproximativ 45 de calorii;
– Sucul de castraveti, morcov si telina are un efect benefic in bolile de rinichi, fiere si digestie.

Cum ii alegi
– trebuie sa fie tari, proaspeti si sa aiba o forma corespunzatoare;
– evita-i pe cei uscati sau zbarciti, pentru ca sunt batrani;
– alege-i pe cei a caror coaja este de culoare verde inchis.

Cum ii pastrezi si consumi
Pastrati in frigider, castravetii isi pot pastra calitatile pe o perioada de pana la cinci zile. Consuma-l in salate, tartine, si supe. Sunt foarte gustosi alaturi de ceapa rosie, otet, menta, sare si praz.

 Afla mai multe despre importanta castravetelui in nutritie in "Castravetele, benefic in orice anotimp".

Fie ca sunt copti, fierti sau prajiti, cartofii reprezinta cea mai la indemana solutie pentru o masa pregatita fara prea multe batai de cap.

Din pacate, acestia sunt adesea gatiti in foarte mult ulei, sub forma cartofilor prajiti si a chipsurilor sau a cartofilor copti combinati cu unt, smantana, branza topita sau sunca, fapt care a dus la asocierea cartofilor cu infarctele.

Inlaturand grasimile si prajelile, vei descoperi ca ei reprezinta o masa sanatoasa, redusa in calorii si bogata in fibre care protejeaza organismul de afectiuni cardiovasculare sau cancer.
Se gasesc peste tot, atat in piete, cat si in supermarket-uri, pe toata perioada anului.

Cum ii alegi
Cel mai bine este sa-ti alegi tu cartofii, evitand locurile in care ei sunt deja ambalati. In ceea ce priveste locul de depozitare, acesta ar trebui sa fie intunecos si sa aiba o temperatura de pana la 10° C.

Tinuti la temperatura camerei, cartofii se vor deshidrata. de asemenea, n-ar trebui sa fie pusi in acelasi loc cu ceapa, pentru ca atat ceapa, cat si cartofii se vor strica. Indiferent de locul de depozitare, cartofii ar trebuie sa fie pastrati fie in panza pentru ambalaj (in care, poate, i-ai cumparat), fie intr-o punga de hartie.

Depozitati corespunzator, cartofii pot rezistat pana la doua luni. E bine sa-i verifici din cand in cand pentru a-i inlatura pe cei stricati. E bine de stiut ca cei noi rezista mult mai putin decat cartofii maturi.

Cum ii consumi
Cartofii ar trebui sa fie curatati si taiati chiar inainte de a te apuca sa-i gatesti. Pentru a preveni oxidarea lor, e bine sa-i tai intr-un vas cu apa sau sa-i stropesti cu zeama de lamaie.