Pachetele Rizotto cu ciuperci de padure

Timp de pregatire: 20 min.
Timp de gatit: 1 ora

Ingrediente:

pentru 4 bucati

100 g orez, alb, integral si negru (amestec optional)
1 lingura ulei de masline
150 g ciuperci de padure, curatate si taiate
100 g fasole verde, fiarta si taiata marunt
50 g parmezan ras
2 linguri busuioc, tocat
16 foi de placinta de 25 cm patrati
50 g unt, topit

pentru sosul de ardei

1 ardei gras rosu (sau gogosar), curatat de seminte si taiat cuburi
1 ardei gras galben, curatat de seminte si taiat cuburi
6 linguri ulei de masline
1 lingura suc de lamaie
4 fire de ceapa verde (doar cozile verzi)

Mod de preparare:

1 – Preincalziti cuptorul la semnul 4/180 grdC. Fierbeti orezul conform instructiunilor de pe ambalaj, scurgeti si dati deoparte. Incingeti uleiul si caliti ciupercile cca 2 minute. Adaugati fasolea si continuati calirea inca 2 minute. Adaugati orezul, parmezanul, busuiocul si un praf de sare si piper.

2 – Ungeti cu unt topit o foaie de placinta. Deasupra, asezati o alta foaie, rotita la aprox. 45 grdC, si ungeti-o cu unt. Procedati la fel cu alte doua foi, astfel incat sa obtineti o forma de stea. Repetati procedeul pentru toate foile de placinta, pentru a obtine patru “pungi”.
Impartiti compozitia de rizotto in patru si, in mijlocul fiecarei pungi, asezati cate un sfert din cantitatea de compozitie. Ridicati colturile foilor si rasuciti-le ca pentru a impacheta punga; ungeti bine foile cu unt. Asezati pungile pe tava unsa si tapetata cu faina, dati la rece timp de 10-15 minute, apoi la cuptor, alte 10-15 minute, pana se rumenesc.

3 – Pentru sos, amestecati ardeii, uleiul, un praf de sare si sucul de lamaie. Legati pungile cu cate o frunza de ceapa verde in jurul “gatului” si serviti cu sosul turnat alaturi.

Pofta buna!