Rețeta de drob de miel a lui chef Sorin Bontea. Secretul juratului de la Masterchef pentru un drob mai gustos: „Eu nu fierb organele…”

Masa de Paște nu ar fi completă fără un drob de miel gustos, aromat și bine făcut, iar chef Sorin Bontea are propria variantă pentru acest preparat tradițional atât de iubit de români. Cunoscut pentru stilul său direct și pentru rețetele fără complicații inutile, celebrul chef de la Masterchef a dezvăluit care este secretul unui drob cu gust intens și textură perfectă.

Rețeta de drob de miel a lui chef Sorin Bontea

Spre deosebire de multe gospodine care aleg să fiarbă organele înainte de preparare, Sorin Bontea spune că preferă să le înăbușe, tocmai pentru a păstra cât mai bine savoarea cărnii. Rezultatul? Un drob fraged, aromat și mult mai gustos.Dacă vrei să pregătești un preparat tradițional de Paște care să iasă perfect, această rețetă merită salvată.

VEZI FOTOPOZA (1 / 9)

Ingrediente:

• 2 kg organe de miel
• puțină carne de miel,
• prapur,
• 5 cepe,
• mărar și pătrunjel din abundență,
• sare,
• 5 ouă
• ulei de floarea soarelui

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Tatăl Andreei Bălan rupe tăcerea despre ruptura dintre artistă și Petrișor Ruge. S-a întâmplat chiar înainte de nunta cu Victor Cornea

Secretul lui chef Sorin Bontea pentru un drob gustos

Chef Sorin Bontea a explicat că, atunci când vine vorba despre drobul de miel, preferă să nu fiarbă organele, pentru că astfel își pierd o parte din gust.

În schimb, el le înăbușă împreună cu puțină carne de miel, o metodă care ajută la păstrarea savorii și a texturii. Este, de altfel, și unul dintre cele mai importante trucuri care fac diferența în gustul final.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum au apărut Monica Gabor și fiica ei, Irina, într-un restaurant de lux din New York. Cele două au atras atenția tuturor

Potrivit chef-ului, organele trebuie gătite doar atât cât să elimine excesul de lichid și urmele de sânge, fără să fie uscate complet, pentru că vor continua să se gătească și în cuptor.

Cum prepară Sorin Bontea drobul de miel

Primul pas este să tai organele de miel în cubulețe mici, suficient de potrivite pentru a putea fi trecute ușor prin mașina de tocat.

Apoi, într-o oală încăpătoare, se pune cam 150 ml de ulei, iar organele și carnea de miel se lasă la înăbușit, la foc potrivit. Compoziția trebuie amestecată bine și lăsată pe foc până când lichidul lăsat de organe începe să scadă.

Între timp, cele cinci cepe se curăță și se toacă foarte mărunt. Acestea se călesc separat, într-o tigaie, până devin moi și ușor aurii.

Chef Sorin Bontea atrage atenția asupra unui detaliu important: organele nu trebuie gătite excesiv, pentru că drobul va mai sta apoi și la cuptor aproximativ 30-40 de minute. Tocmai de aceea, compoziția trebuie să rămână ușor fragedă, nu uscată.

„Eu nu fierb organele, o să le înăbuș, dar prima dată încep să toc ceapa. Apoi o să tai organele cuburi, nevasta mea face drobul cu organele fierte, mie îmi plac mai mult înăbușite, parcă au mai mult gust, dar nu este greșit nici invers, cum vă e mai ușor și după preferințe, dar eu zic să încercați rețeta asta să vedeți ce bună e. Mă apuc să înăbuș organele și să călesc ceapa. Am o cratiță mai mare, în care pun uleiul, după care organele. Am pus 200 ml de ulei de floarea soarelui. Adaug sare și pier și le las să scadă. Organele nu sunt 100% gătite, pentru că le bag și la cuptor', a dezvăluit chef Sorin Bontea, în cadrul unui videoclip realizat pe Youtube.

„Ceapa o călesc separat, în 150 ml ulei de floarea soarelui. Las organele să se răcească, înainte să le toc. Apoi, adaug ceapa, ouăle, sare și piper (n.r. peste carnea tocată) și dacă mai e nevoie și mi se pare prea uscat, mai adaug niște suc de la organe. Ideea la drob este consistența, dacă îl faci foarte moale, nu îl poți tăia. Atunci când se gătește și mai scade, se mai sărează, de asta trebuie să fiți atenți la sare.', a continuat acesta.

După ce organele și carnea s-au înăbușit suficient, acestea se trec prin mașina de tocat împreună cu mărarul și pătrunjelul din abundență. Compoziția obținută se pune într-un bol mare, peste care se adaugă ceapa călită, ouăle crude puse treptat, sare și piper. Totul se amestecă foarte bine, până când rezultă o compoziție omogenă și bine legată.

Dacă ți se pare că amestecul nu este suficient de bine închegat, poți ajusta din verdeață sau ceapă, iar unele gospodine aleg să adauge și puțin pesmet, însă el nu adaugă pesmet.

Tava se unge cu puțin ulei și se tapetează cu prapurul, dacă alegi să respecți varianta tradițională. Apoi se adaugă compoziția pentru drob și se nivelează frumos, se bate ușor tava de masă, apoi se îmmpăturește.

Drobul se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, timp de aproximativ 30-40 de minute.

„Compoziția este gata, îmi pregătesc prapurele, tăvile în care pregătesc drobul, cuptorul este încins deja. L-am pus la 180 de grade, 40 de minute, să văd dacă e gătit așa cum îmi place mie.', a încheiat acesta.

Este gata în momentul în care capătă o culoare frumoasă, rumenă, iar marginile încep să se desprindă ușor de tavă.

După ce este scos din cuptor, se scurge grăsimea din tava și se lasă la răcit, iar chef Sorin Bontea recomandă chiar să fie ținut și la frigider înainte de servire, pentru a se așeza mai bine și a putea fi tăiat perfect.

Citește și:

Rețeta de pască fără aluat a lui Chef Sorin Bontea, gata în 10 minute: „Nu este o rețetă complicată'

Rețeta lui Sorin Bontea pentru cozonac de Paște. Secretul unui preparat pufos și gustos: „Îmi place să se rupă fâșii'

Rețeta de gogoși pufoase a lui Chef Sorin Bontea: „Eu așa țin minte gogoșile pe care le făcea mama'

Cele mai vândute colecții!

Audi Quattro - ediția nr. 11 (Mașini de neuitat) 27.99 RON Cumpără acum

Titanic - Ediția nr.132 52.9 RON Cumpără acum

Cocosatul de la Notre Dame- Ediția nr. 72 (Disney. Ediția de platină) 20.9 RON Cumpără acum

Bunul Dinozaur - Ediția nr. 71 (Disney. Ediția de platină) 20.9 RON Cumpără acum

Clopotica si secretul aripilor - Ediția nr. 70 (Disney. Ediția de platină) 20.9 RON Cumpără acum

Intors pe dos - Ediția nr. 69 (Disney. Ediția de platină) 20.9 RON Cumpără acum

Lepidolit - Ediția nr. 40 (Descoperă Mineralele Pământului) 34.99 RON Cumpără acum

Copiii vedetelor care se pregătesc pentru Evaluarea Națională și Bacalaureat 2026. Ce obiective au tinerii după terminarea studiilor

Citește și următorul articol:

Dana Rogoz a publicat noi imagini din casa de la Viscri. Interiorul locuinței este deosebit. „Duminică seara am ajuns. Renovarea continuă în curte'