Rețeta lui Sorin Bontea pentru cozonac de Paște. Secretul unui preparat pufos și gustos: „Îmi place să se rupă fâșii”

Când vine vorba despre deserturile tradiționale de Paște, puține preparate reușesc să stârnească atâta poftă precum cozonacul. Sorin Bontea a dezvăluit rețeta lui preferată de cozonac cu nucă și cacao, dar și secretul care îl face incredibil de pufos și gustos.

Bontea, secretul care transformă cozonacul într-un desert special

În spatele acestui desert iubit de toți se ascunde și o amintire emoționantă din copilăria îndrăgitului bucătrar: mama lui îl pregătea noaptea, pentru că atunci era puterea mai mare la gaze, iar astfel diminețile începeau cu mirosul cald și dulce de cozonac proaspăt. Cu ingrediente simple și pași ușor de urmat, rețeta celebrului bucătar ascunde un secret care transformă cozonacul într-un desert cu adevărat special. Fie că ești novice într-ale cozonacilor sau deja ai experiență, metoda propusă de el aduce un plus semnificativ în ceea ce privește textura și gustul final. Juratul de la Masterchef a dezvăluit ingredientele necesare pentru doi cozonaci.

VEZI FOTOPOZA (1 / 6)

Rețeta lui Sorin Bontea pentru cozonac de Paște

Ingrediente pentru aluat:

Citește și...

Secretul din spatele unei evadări perfecte în natură: 4 pași simpli pentru a-ți organiza o vacanță activă în aer liber

Horoscop 30 mai 2026. Balanțele ar fi bine să accepte, de la primele ore ale zilei, faptul că viața le oferă, uneori, mai mult decât au sperat

• 1 kilogram de făină,
• 350 de grame de zahăr,
• 8 gălbenușuri (păstrăm albușurile pentru umplutură)
• coajă de lămâie rasă și uscată,
• coajă de portocale rasă și uscată,
• 50 de militri de ulei de floarea soarelui,
• jumătate de linguriță de sare,
• 14 grame de drodjie uscată,
• extract sau esență de vanilie,
• 400 ml lapte 3,5% grăsime
• 150 g unt 82%

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Tatăl Andreei Bălan rupe tăcerea despre ruptura dintre artistă și Petrișor Ruge. S-a întâmplat chiar înainte de nunta cu Victor Cornea

Ingredientre umplutura:

• 6 albușuri
• 150 gr zahăr
• 80 gr cacao
• 250 gr nucă pisată
• 25 ml esență de rom

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum au apărut Monica Gabor și fiica ei, Irina, într-un restaurant de lux din New York. Cele două au atras atenția tuturor

Cum prepară Sorin Bontea cozonacul

Procesul de preparare începe cu încălzirea laptelui.După ce laptele s-a încălzit, se ia de pe foc și în el se pune zahărul și se amestecă foarte bine cu telul până se dizolvă.

Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte, doar cât să ajute drojdia să acționeze. Într-un alt bol, se ametescă gălbenușurile cu praful de sare. „Dacă pui sarea în gălbenușurile de ouă și batem ușor, devine mai intensă culoarea', spune Bontea.

Untul se pune la topit, iar între timp, într-un bol mare, făina, drojdia și celelalte ingrediente uscate sunt amestecate, iar în centrul compoziției se formează un „cuib' în care se adaugă treptat gălbenușurile, laptele cald și vanilia și se pune totul la mixer la viteză mică.

Citește și...

Ce au pățit Theo Rose și Anghel Damian la Cannes! Motivul pentru care au ratat filmul lui Cristian Mungiu, dar s-au întors cu o experiență de neuitat

Horoscop 30 mai 2026. Balanțele ar fi bine să accepte, de la primele ore ale zilei, faptul că viața le oferă, uneori, mai mult decât au sperat

Se combină uleiul cu untul topit și când se omogenizează bine coca se adaugă treptat untul combinat cu ulei, puțin câte puțin. Se scoate și se frământă apoi bine aluatul de cozonac, adăugând în continuare combinația de unt și ulei până se termină.

Un detaliu esențial, menționat de Sorin Bontea, este modul în care se frământă aluatul. Cheful afirmă că acest pas este comparabil cu un antrenament cardio. Aluatul trebuie să fie frământat intens și în mai multe reprize, pentru a prinde suficiente bule aer, lungindu-l și împachetându-l de 2-3 ori. Doar așa cozonacul va fi pufos și fraged și se va rupe fășii

Bontea le-a arătat oamenilor tehnica prin care obține un cozonac pufos, fâșii, dându-i mai multe bule de aer, lungindu-l și împachetântdu-l de 2-3 ori.

„Vreau să fac cozonacul să se rupă fâșii, mie așa îmi place să se rupă fâșii', a spus Bontea.

Aluatul se pune apoi într-un castron, se acoperă cu o folie alimentară și se lasă la crescut o oră, o oră și jumătate, însă la fiecare 30 de minute trebuie reactivat: se frământă din nou, se lungește și se împăturește, metodă care ajută la dezvoltarea glutenului și conferă volum finalului. Această tehnică, ignorată adesea, face diferența între un cozonac dens și unul cu o textură aerată, asemănătoare unui pandișpan cu nucă și ciocolată.

Între timp ne apucăm de pregătirea compoziției. Se bat albușurile spumă cu zahărul până se face o bezea, și apoi se adaugă restul ingredientelor cu care va fi umplut cozonacul. După ce aluatul a crescut suficient, se împarte în patru bucăți care vor forma doi cozonaci

Fiecare bucată se întinde sub formă de dreptunghi și este umplută cu amestecul pregătit. După ce se rulează fiecare foaie, se iau două și se împletesc pentru un cozonac, iar procedeul se repetă la cel de-al doilea. Cozonacii se așază în tăvi unse cu ulei, dar nu se introduc imediat la cuptor. Se mai lasă la dospit încă 45 de minute, pentru a asigura o creștere uniformă. Înainte de coacere, se ung cu un amestec de ou și lapte și se presară zahăr, apoi se dau la cuptor, la 170 de grade, timp de 50 de minute.

Rezultatul? Un cozonac care îmbină tradiția cu rafinamentul tehnicii moderne, perfect pentru masa de Paște, după rețeta lui Sorin Bontea.

Cele mai vândute colecții!

Nava Scoala Mircea - ediția nr. 52 47.49 RON Cumpără acum

ARO 240 - Ediția nr. 66 52.9 RON Cumpără acum

ARO 240 - Ediția nr. 65 52.9 RON Cumpără acum

ARO 240 - Ediția nr. 64 52.9 RON Cumpără acum

ARO 240 - Ediția nr. 63 52.9 RON Cumpără acum

Renault 4L - ediția nr. 10 (Mașini de neuitat) 27.99 RON Cumpără acum

Porsche 964 - ediția nr. 9 (Mașini de neuitat) 27.99 RON Cumpără acum

Gala „Nadia Comăneci – 50 de ani de la prima notă de 10'. Cum au petrecut invitații toată seara: Loredana și Nadia, duet pe „Made in Romania'

Citește și următorul articol:

Imagini cu locul în care s-a cazat Irina Fodor în Uzbekistan, la „Asia Express' 2026. „Priveliștile de la fereastră'