Rețeta de mucenici muntenești a lui chef Cătălin Scărlătescu. Trucul care le dă un gust special

Pe 9 martie, când românii îi sărbătoresc pe Sfinții 40 de Mucenici, bucătăriile din multe case se umplu de arome îmbietoare de scorțișoară și nucă. Mucenicii muntenești, fierți într-un sirop dulce și parfumat, rămân unul dintre cele mai îndrăgite preparate tradiționale ale începutului de primăvară, pregătit cu drag de gospodine în fiecare an.

Rețeta de mucenici muntenești a lui chef Cătălin Scărlătescu

Pentru cei care vor să obțină un desert gustos și reușit, chef Cătălin Scărlătescu propune o rețetă simplă și savuroasă, inspirată din tradiția culinară românească. Juratul de la Masterchef a dezvăluit modul de preparare al mucenicilor muntenești și pașii care nu trebuie să lipsească pentru un rezultat perfect.

În Muntenia, mucenicii sunt modelați tot sub forma cifrei opt. Spre deosebire de varianta moldovenească, care este coaptă și unsă cu miere, mucenicii muntenești sunt fierți într-o „zeamă' dulce și aromată, apoi serviți cu multă nucă măcinată.

Prepararea lor presupune două etape importante: realizarea covrigeilor în formă de 8 din aluat dospit și pregătirea siropului parfumat în care aceștia sunt fierți. „Este un desert tradițional, plin de aromă și foarte iubit de români', a povestit chef Cătălin Scărlătescu.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

5 salate pentru talie subțire. Cum se face salata "Ozempic"

Ingrediente pentru aluat:

• 500 g făină
• 200 ml apă caldă
• 100 ml ulei
• 50 g drojdie
• un praf de sare
• zahăr vanilat

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Irina Ponta, cu frații la absolvire. Maria, fiica adoptată de soții Ponta, a furat toate privirile. Cum s-a îmbrăcat Daciana Sârbu

Pentru zeamă:

• 2-3 litri apă
• 800 g nucă mărunțită
• 350 g zahăr
• coajă de lămâie
• zahăr vanilat
• scorțișoară
• esență de rom
• un praf de sare

Mod de preparare mucenici muntenești

Pentru început, făina se pune într-un bol încăpător, iar în mijloc se face o adâncitură. Se adaugă drojdia, zahărul vanilat, sarea, uleiul și apa călduță, apoi se frământă bine până când aluatul devine elastic și omogen.

Se lasă la dospit aproximativ o oră, până când își dublează volumul. După ce a crescut frumos, aluatul se întinde pe blatul presărat cu făină și se taie fâșii subțiri, care se modelează în forma clasică de „8' ori se taie cu un aparat special.

Mucenicii se opăresc rapid în apă clocotită, timp de câteva minute,  se scurg bine și se coc în cuptor până capătă o ușoară rumenire. Pentru textura ideală, este recomandat să fie lăsați să se răcească.

Secretul lui chef Cătălin Scărlătescu

Chef Scărlătescu a dezvăluit și trucul care face diferența. El recomandă ca după ce au fost școși din cuptor mucenicii să fie lăsați la uscat peste noapte. Astfel, capătă o textură perfectă și absorb mult mai bine zeama aromată, devenind incredibil de gustoși.  

Se pregătește zeama: apa se pune la fiert, iar când începe să clocotească se adaugă coaja de lămâie, zahărul, sarea, zahărul vanilat și scorțișoara. La final, se adaugă covrigeii copți și se presară nuca măcinată din belșug, alături de câteva picături de esență de rom pentru un plus de aromă. După ce se stinge focul se mai lasa totul înca 20-30 de minute ca să se umfle bine mucenicii și să absoarbă siropul aromat din jurul lor. 

Rezultatul? Un preparat tradițional cu gust autentic, perfect pentru a fi savurat în familie, în zi de sărbătoare.

foto :Shutterstock

Citește și: Rețeta de mucenici moldovenești a lui chef Cătălin Scărlătescu

Cele mai vândute colecții!

Audi Quattro - ediția nr. 11 (Mașini de neuitat) 27.99 RON Cumpără acum

Titanic - Ediția nr.132 52.9 RON Cumpără acum

Cocosatul de la Notre Dame- Ediția nr. 72 (Disney. Ediția de platină) 20.9 RON Cumpără acum

Bunul Dinozaur - Ediția nr. 71 (Disney. Ediția de platină) 20.9 RON Cumpără acum

Clopotica si secretul aripilor - Ediția nr. 70 (Disney. Ediția de platină) 20.9 RON Cumpără acum

Intors pe dos - Ediția nr. 69 (Disney. Ediția de platină) 20.9 RON Cumpără acum

Lepidolit - Ediția nr. 40 (Descoperă Mineralele Pământului) 34.99 RON Cumpără acum

SURSE: Forțele române încă patrulează după cele trei drone ucrainene din Marea Neagră. MAI confirmă că „zona e sub monitorizare'

Citește și următorul articol:

Britney Spears a fost arestată în California. Ce infracțiune a comis vedeta