Rețeta de mucenici moldovenești a lui chef Cătălin Scărlătescu

Pe 9 martie, românii îi sărbătoresc pe Sfinții 40 de Mucenici din Sevastia, iar tradiția aduce în bucătării miros de nucă, scorțișoară și aluat proaspăt. Fie că aleg varianta moldovenească, pufoasă și însiropată, fie pe cea muntenească, fiartă și aromată, gospodinele știu că această zi nu poate trece fără delicioșii mucenici. Chef Cătălin Scărlătescu a dezvăluit propria sa rețetă de mucenici și care este secretul ce le oferă un plus de savoare.

Rețeta de mucenici moldovenești a lui chef Cătălin Scărlătescu

Ingrediente pentru aluat:

• 1 kg de faină
• 450 ml de lapte
• 50g drojdie proaspătă (sau 2 pliculeţe de drojdie uscată)
• 3 ouă
• 125 g zahăr
• 75 g unt
• Coajă de la o lămâie
• 1 esenţa de vanilie

Pentru sirop:

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

5 salate pentru talie subțire. Cum se face salata "Ozempic"

• 250 ml de apă
• o jumătate de cană de zahăr,
• coajă de lămâie sau de portocală
• o linguriţă de esenţă de rom

Pentru ornat:

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Irina Ponta, cu frații la absolvire. Maria, fiica adoptată de soții Ponta, a furat toate privirile. Cum s-a îmbrăcat Daciana Sârbu

• 200g de miere
• 200 g nucă măcinată pentru presărat deasupra mucenicilor

Se face maiaua înmuind drojdia cu puţin lapte, apoi adăugând o linguriţă de zahăr şi 2 linguri de faină. Se amestecă totul bine şi apoi se lasa deoparte pentru un sfert de oră. Apoi se adaugă făina, ouăle şi zahărul. Se adaugă laptele în timp ce frământam. Se adaugă și untul la temperatura camerei şi continuăm să frământăm aluatul. Când e gata, îl lăsăm să crească aproximativ o oră.

Până creşte aluatul, facem siropul: punem la fiert apa cu zahărul şi lăsăm să fiarbă câteva minute, apoi oprim focul şi adăugăm coaja de lămâie sau de portocală şi esenţa de rom. După ce a crescut aluatul, se formează bile (mai mici sau mai mari, în funcţie de preferinţe) și se modelează în formă de 8.

Se pun mucenicii în tava tapetată cu hârtie de copt şi se mai lasă să crească 20 de minute. Se ung cu ou şi se bagă la cuptorul preîncălzit timp de 20–30 minute, la 180 de grade. Se scot când sunt ușor aurii. După ce s-au răcit, trebuie să turnăm sirop și să-i ungem cu miere. Apoi se adaugă nuca măcinată.

Rezultatul? Un preparat tradițional cu gust autentic, perfect pentru a fi savurat în familie, în zi de sărbătoare.

Secrete pentru cei mai buni mucenici moldovenești

Folosește toate ingredientele la temperatura camerei, mai ales untul și ouăle, în cazul în care înlocuiești uleiul.

Alege făină de calitate. Sunt mai multe tipuri de făină pe piață, așa că asigură-te că folosești făina optimă pentru aluatul de mucenici.

Poți adăuga în compoziția mucenicilor și o linguriță de oțet împreună cu restul de ingrediente uscate. Acest lucru va ajuta la un aluat mai fraged.

Pentru mai mult parfum și o aromă deosebită, adaugă în compoziție coajă de lămâie sau coajă de portocală.

Drojdia proaspătă sau maiaua folosită face ca aluatul să crească mai bine și mai pufos. Laptele, înainte de a fi amestecat cu drojdia, trebuie încălzit puțin. Acest lucru va ajuta ca drojdia să se dizolve mai bine.

Poftă bună!

Cele mai vândute colecții!

Audi Quattro - ediția nr. 11 (Mașini de neuitat) 27.99 RON Cumpără acum

Titanic - Ediția nr.132 52.9 RON Cumpără acum

Cocosatul de la Notre Dame- Ediția nr. 72 (Disney. Ediția de platină) 20.9 RON Cumpără acum

Bunul Dinozaur - Ediția nr. 71 (Disney. Ediția de platină) 20.9 RON Cumpără acum

Clopotica si secretul aripilor - Ediția nr. 70 (Disney. Ediția de platină) 20.9 RON Cumpără acum

Intors pe dos - Ediția nr. 69 (Disney. Ediția de platină) 20.9 RON Cumpără acum

Lepidolit - Ediția nr. 40 (Descoperă Mineralele Pământului) 34.99 RON Cumpără acum

SURSE: Forțele române încă patrulează după cele trei drone ucrainene din Marea Neagră. MAI confirmă că „zona e sub monitorizare'

Citește și următorul articol:

Lucie Portman, soția ambasadorului Marii Britanii în România, petrecere aniversară cu vedete, la muzeu