Conform unui studiu realizat de firma de cercetare Nielsen, procentul de aproape 80% din totalul uleiului comestibil comercializat ii revine uleiului de floarea-soarelui.
Este un produs bogat in vitaminele A si E (are cel mai mare procent de vitamina E dintre toate uleiurile) si in grasimi polinesaturate. Este folosit pentru prajit, la salate, la prepararea maionezelor etc.
Folosirea repetata a aceleiasi cantitati de ulei determina formarea uleiurilor saturate care duc la cresterea colesterolului si a trigliceridelor din organism.