Rețeta de varză murată la borcan după metoda Annei Lesko: ingrediente și proporția exactă pentru saramură

Sezonul conservelor aduce în prim-plan rețetele tradiționale de murături, iar varza la borcan rămâne una dintre cele mai rapide și practice alternative la butoiul clasic. Cântăreața Anna Lesko ne-a dezvăluit rețeta ei de varză murată la borcan, inspirată din bucătăria tradițională est-europeană. Rețeta se remarcă prin simplitate: legumele se toacă mărunt, iar fermentarea începe rapid datorită unei saramuri preparate la rece, fără opărire sau fierbere.

Ingrediente pentru rețeta de varză murată

Pentru a obține o cantitate optimă pentru borcane mari, ai nevoie de următoarele proporții pentru un borcan de 3 litri:

• 2 buc varză (aproximativ 5-6 kg)
• 1,5 kg morcov
• 5-6 ardei kapia/gogoșari

Pentru saramură:

Citește și...

Horoscop 2027. Anul care răstoarnă destine! O eclipsă rară aduce schimbări uriașe, iar 4 zodii vor avea o perioadă de aur

Horoscop 30 octombrie 2026. Balanțele vor depăși mai ușor tensiunile dacă găsesc partea constructivă din situațiile pe care le întâlnesc

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Motivul pentru care Andreea Popescu a ascuns idila cu Dan Alexa, după divorțul de Rareș Cojoc. „Mă simt eliberată de o povară”

• 3 litri de apă rece (cât să acopere varza din recipient, dacă nu acoperă se mai scoate din varză)
• 3 linguri de sare grunjoasă (o lingură rasă la fiecare litru de apă)
• 5–6 foi de dafin
• 1 linguriță de piper boabe întregi sau după gust

VEZI FOTOPOZA (1 / 12)

Cum se prepară saramura și amestecul de legume

Procesul este structurat în pași rapizi și nu necesită opărire sau fierbere:

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Nutriționistul Tania Fântână: cinci rețete de supă care țin de foame și te ajută în dietă

1. Pregătirea legumelor: Toacă varza fideluță. Dă morcovii pe răzătoare sau taie-i fâșii subțiri și feliază gogoșarii. Într-un castron încăpător, amestecă foarte bine varza și morcovii, apoi adaugă și gogoșarii și amestecă iar.
2. Prepararea saramurii: Într-un borcan separat sau într-un bol, toarnă cei 3 litri de apă rece. Adaugă sarea grunjoasă, foile de dafin și boabele de piper, apoi amestecă până când cristalele de sare se dizolvă complet.
3. Toarnă saramura în castronul cu legumele tocate și amestecă din nou. Lasă compoziția să se odihnească timp de 20 de minute, interval în care varza începe să se înmoaie ușor și să lase lichid.

CONȚINUT VIDEO AVANTAJE 

Așezarea în borcane și timpul de fermentare

După cele 20 de minute de repaus, transferă varza în borcane curate:

• Presarea: Pune legumele treptat și presează-le ferm cu mâna pentru a elimina bulele de aer. Toarnă deasupra saramura rămasă, astfel încât legumele să fie acoperite complet.
• Fermentarea la temperatura camerei: Așază borcanul într-un vas adânc sau pe o tavă, deoarece lichidul se poate revărsa în timpul fermentației. Pune capacul sterilizat doar de formă, fără să-l înfiletezi strâns, și lasă borcanul la temperatura camerei timp de 24 de ore.
• Depozitarea: După 24 de ore, când procesul de fermentație s-a declanșat, închide ermetic borcanul. Păstrează-l într-un loc răcoros (cămară aerisită sau frigider).

Preparatul poate fi consumat simplu, ca murătură, sau asezonat cu puțin ulei de floarea-soarelui și ceapă tocată mărunt, fiind o opțiune potrivită pentru zilele de post.

Începe bătălia pentru Black Friday 2026. Kaufland, Carrefour și Flanco taie prețurile cu până la 65%

Citește și următorul articol:

Ion și Doina Aldea-Teodorovici, omagiați de fiul lor. Mesajul emoționant al lui Cristofor Aldea-Teodorovici despre părinții săi, la 34 de ani de la dispariție