Cum eviți contaminarea și toxiinfecțiile

Cunoști, cu siguranță, multe din regulile de bază care se leagă de manevrarea corectă a hranei acasă. Totuși, cum sănătatea ta și a familiei sunt esențiale, o nouă trecere în revistă este foarte utilă.

Principalul „suspect': carnea crudă

Cea mai sigură cale de a căpăta o toxiinfecție alimentară este să contaminezi hrana pe care o consumi proaspăt (legume, de exemplu) cu carnea crudă. Prin ea se pot transmite bacterii ca Salmonella sau E. coli, dar și parazitoze. Pentru a evita asta, poți urma trei feluri de bază, ușor de respectat:

• Depozitează carnea crudă separat în frigider, pe raftul cel mai de jos (și cel mai rece), în cutii etanșe.
• Nu folosi ustensilele de gătit pe care le-ai utilizat la carne crudă pentru feluri proaspete. Altfel spus, cuțitul cu care a fost tăiată felii carnea trebuie spălat înainte de a tăia cu el salata proaspătă, care va fi consumată fără procesare termică.
• Spală-te bine pe mâini ori de câte ori ai atins carne crudă.

Alte reguli de igienă

• Procesează termic alimentele la temperaturi sigure. Acestea sunt ușor de atins și trebuie să fie de până la 70-75 de grade Celsius în interiorul felului de mâncare. Un termometru de bucătărie, cu tijă, e un adaos util, mai ales că vei putea verifica foarte bine cu el steak-urile și alte feluri de mâncare sensibile la temperatură.
• Depozitează carnea cumpărată în frigider cât mai repede (după una-două ore), e clar de ce.
• Nu pune mâncarea fierbinte în frigider. Frigiderele contemporane fac față, în principiu, la așa ceva, dar mâncarea fierbinte va crea oscilații de temperatură, care pot duce la probleme cu alte feluri deja stocate, și condens.
• Nu recongela carnea decongelată. Își va pierde din savoare. Dacă ai făcut-o la temperatura camerei, ea riscă să se și altereze.
• Poți, în schimb, congela mâncarea gătită în cantități mari. Lucruri ca șnițelele, chiftelele și altele asemenea își păstrează foarte bine gustul. Iar tu nu vei mai avea atât de lucru cu curățatul bucătăriei după.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum au fost surprinși Nicușor Dan și Mirabela Grădinaru în Făgăraș. Au renunțat la ținutele elegante pentru haine sport

Articol susținut de Autoritatea Europeană pentru Siguranță Alimentară (European Safe Food Authority – EFSA), în cadrul campaniei #Safe2EatEU.

Foto: EFSA

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Elena Udrea a atras toate privirile pe Litoral, alături de Adrian Alexandrov și fiica lor, Eva