Povestea mititeilor cu „buletin” de Centru Vechi: gustul care îi punea la aceeaşi masă pe I.L. Caragiale şi George Enescu

„Ăştia-s mititei, dar mari la gust!' – replica ce a botezat un simbol național!

Legenda spune că, la sfârşitul secolului XIX, undeva pe Strada Covaci, povestea micului românesc se scria din pură întâmplare în localul lui Iordache N. Ionescu, „La Trei Frunze de Viță'. Încă din 1859, locul devenise cunoscut pentru atmosfera care adunase, de-a lungul timpului, gazetări, artişti şi oameni politici ai vremii: I.L. Caragiale, C.A. Rosetti, George Enescu, George Ranetti sau N.T. Orăşanu.

O criză culinară devenită patrimoniu

Însă, într-o seară aglomerată, această tradiție a fost pusă la încercare de o întâmplare neprevăzută: s-au terminat mațele în care trebuia trasă compoziția de carne pentru carnati. În loc să oprească toate comenzile, Iordache a pus direct pe grătar bucățile mici de carne bine condimentată — fără învelis, fără formă perfectă.
Clienții au fost cuceriți instantaneu. Se spune că ziaristul N.T. Orăşanu ar fi venit atunci cu replica rămasă celebră: „Ăştia-s mititei, dar mari la gust!'

Secretul păstrat sub cheie: fără „jmechereli'

De atunci, rețeta a rămas neschimbată. Nu pentru că nu am fi putut să o „modernizăm' — ci pentru că am refuzat cu încăpățânare să o facem. Secolul trecut ne-a lăsat o moştenire culinară pe care o onoram cu acelaşi respect cu care Iordache punea carnea pe jar în serile de pe Covaci. Nu ne grăbim să ajungem din urmă nici o tendință. Stăm frumos unde am fost mereu. Iordache N. Ionescu & Co continuă şi astăzi această tradiție.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum au fost surprinși Nicușor Dan și Mirabela Grădinaru în Făgăraș. Au renunțat la ținutele elegante pentru haine sport

Mititeii Iordache iau naştere alături de parteneri de fabricație care împartăşesc aceleaşi valori — oameni seriosi, cu ştiință şi respect pentru carne. Sunt pregătiți din cărnuri proaspăt tranşate, de la harnicii fermieri români, cu condimente naturale, aşa cum se făcea odinioară în cârciuma unde au luat naştere celebrii mititei.

Parte din momentele care contează

VEZI FOTOPOZA (1 / 7)

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Elena Udrea a atras toate privirile pe Litoral, alături de Adrian Alexandrov și fiica lor, Eva

În România, grătarul nu este niciodată doar un grătar. Este duminica de mai cu familia, este mirosul care opreşte vecinii pe trotuar, este pretextul pentru care oamenii dragi se adună laolaltă. Micii născuți în cârciuma lui Iordache au devenit, de-a lungul generațiilor, parte din aceste momente — din râsul copiilor la căldura jarului, din conversațiile care se prelungesc până seara târziu, din amintirile pe care nu le uităm.

Iordache N. Ionescu & Co şi-a asumat exact această moştenire: să fie parte din momentele frumoase, cu produse demne de ele — făcute din cărnuri alese şi condimente naturale, pe care le cunoaşte şi bunica. Păstrăm rețeta cu eleganță şi nu facem compromis, indiferent de situație.

„Când am decis să readucem pe mesele românilor brandul Iordache, am făcut-o cu un singur gând: să nu trădăm istoria de pe strada Covaci. Micul românesc nu este un produs de fast-food, ci o piesă de moştenire culinară. Lumea se mai schimbă — noi, nu. Păstrăm rețeta cu eleganță şi nu facem compromis, indiferent de situație. Este gustul care a unit generații în jurul focului şi este datoria noastră să îl păstrăm curat, exact aşa cum s-a născut' — Mihail Mone, „curatorul' brandului Iordache N. Ionescu & Co

Această filosofie susține faptul că mititeii Iordache N. Ionescu & Co nu sunt doar un aliment, ci o mărturie vie a ceea ce înseamnă să rămâi fidel unui standard, indiferent de presiunile vremii. Nu urmăm nicio „evoluție' cu care nu suntem de acord. Rămânem, cu bună ştiință şi cu mândrie, în zona aceea a secolului trecut în care mâncarea era simplă, curată şi onestă — şi ne bucurăm că tot mai mulți români ne caută tocmai pentru asta.

(Articol realizat de Mioara Radu)