Salata Cezar

Se spune că Salata Cezar a apărut prin anii 20, inventată la repezeală de un bucătar italian. E simplu de făcut și este de fapt, o salată… improvizată cu resturi din bucătărie.

Legenda spune că un bucătar mexican, de origine italiană, Caesar Cardini, a preparat pe fugă într-un restaurant din Mexic această salată. Bucătarul Caesar a trebuit să pregătească, la repezeală, ceva de mâncare pentru un grup de actori, în condițiile în care nu prea mai avea decât resturi în frigider. Așa că a fost nevoit să improvizeze cu cele câteva ingrediente rămase în bucătărie. Deși foarte simplă și deloc spectaculoasă în ingrediente, salata Caesar a devenit peste ani o vedetă culinară.

Salata Cezar, ingrediente pentru 4 porții

Timp de gătit: 45 min.
550 calorii, 38 g grasimi per porție

Pentru sos:

1 ou
6 linguri ulei de măsline
sucul de la 1 lămâie
1 cățel de usturoi mic, tăiat bucăți
2 fileuri de anșoa – la alegere
25 g parmezan, ras

Pentru salată:

1 baghetă de 20 cm, tăiată felii
3 linguri ulei de măsline
25 g parmezan, ras
200 g piept de pui, dezosat și curătat de pielițe
2 salate crețe, spalate, scurse și rupte bucăți
50 g parmezan răzuit fâșii mari

Mod de preparare

Sosul preparat special pentru această salată este mai consistent decât o simplă vinegretă și, de aceea este indispensabil pentru salata Cezar. Fierbeți oul timp de 4 minute, apoi treceti sub jet de apa rece și curățați-l de coajă. Amestecați-l foarte bine cu celelalte ingrediente pentru sos (cel mai bine într-un blender) și adăugați sare și piper.

Așezați feliile de pâine într-o tavă de copt și stropiți-le cu 2 linguri ulei de măsline. Presărați parmezan și dați-le la cuptor timp de 15 minute.
Între timp frigeți la foc potrivit carnea de pui, presarată cu un praf de sare; lăsați timp de 12 minute, până se pătrunde. Apoi tăiați fâșii.

Puneți foile de salată într-un bol încăpător și turnați sosul. Amestecați, pentru a se unge uniform, și după aceea împărțiți salata pe 4 farfurii. Deasupra așezati crutoanele, carnea si presărați parmezan.

Înainte de a servi, presărați piper negru, proaspăt măcinat.

Pofta buna!

Prăjitura cu portocale și migdale te ajută să uiți de tristețe și melancolie