Congelarea alimentelor

Ai observat ca mancarea congelata nu prea are gust? Iata cum sa procedezi pentru ca alimentele din congelatorul tau sa-si pastreze calitatile.

IMPORTANT DE STIUT

Bacteriile nu se inmultesc in alimentele congelate, dar gustul, culoarea, aroma si textura/fibra alimentelor congelate se pot modifica.
Congelarea nu este o garantie in sine: daca inainte de congelare un aliment a fost contaminat cu mucegaiuri sau bacterii, acestea vor deveni active in momentul decongelarii.
Congelarea poate modifica gustul si aroma alimentelor – de aceea, gustul se potriveste cand alimentele sunt gatite.
Niciodata nu recongela un aliment dupa ce l-ai decongelat.

GHID RAPID PENTRU CONGELARE SI DECONGELARE

ALIMENT	CONGELARE Citește și... Interviu cu Delia, cea mai extravagantă artistă din România. „Niciodată nu am ținut cont de reguli sau nu am căutat să plac cu orice preț oricui' DERAPAJ la România TV! Imagini nerecomandate minorilor. Show erotic în direct în miezul zilei	CUM SE CONGELEAZA	TIMP MAXIM DE CONGELARE	DECONGELARE IN FRIGIDER
PESTE	Alege peste congelat industrial: fiind extrem de rapid, procedeul implica formarea unei cantitati minime de gheata, iar acest lucru nu afecteaza fibra carnii.	Congeleaza numai pestele eviscerat si foloseste pungi speciale din plastic. Pestele mic sau cel taiat felii se congeleaza in tavi.	Crud: 5 luni Gatit: 3 luni	6-8 ore/500 g
PASARE	Indeparteaza excesul de grasime, care se deterioreaza mai repede decat carnea macra.	Bucatile mari se congeleaza mai bine. Impacheteaza in folie adeziva.	Crud: 3 luni Gatit: 2 luni	Pasare intreaga: 24 ore Piept de pasare: 6 ore/200 g
CARNE	Friptura se congeleaza mai bine in sos, caci altfel se usuca. Indeparteaza excesul de grasime inainte de congelare. Atat carnea impanata, cat si rasolul se congeleaza bine.	Impacheteaza in film alimentar si congeleaza carnea gatita separat de cea cruda. Fierbe carnea sau rasolul cu 10 minute mai putin ca de obicei, lasa sa se raceasca si congeleaza in cutii speciale.	Cruda: 9 luni Gatita sau marinata: 4 luni	Rasol intreg: 12-24 ore Cruda: 5 ore/500 g Gatita sau marinata: 6 ore/500 g
FRUCTE SI LEGUME	Opareste legumele inainte de congelare (mazarea:1 minut, fasolea: 2 minute, broccoli si morcovii: 3 minute). Scurge si pune in apa rece ca gheata. Apoi scurge si usuca complet.	Congeleaza rapid bucatile de legume pe tava si apoi, o data congelate, pune-le in pungi de plastic. Fierbe legumele pentru piure cu 10 minute mai putin decat e necesar, raceste si pune-le in tavile pentru cuburi sau in cutii speciale.	12 luni	6-8 ore/500 g Consuma-le gatite.
UNT SI BRANZA	Untul nesarat se congeleaza mai bine; branza veche/tare se congeleaza mai bine decat cea proaspata/noua; bucatile mici se congeleaza mai bine decat cele mari.	Congeleaza in ambalajul original, in pungi de plastic.	Smantana: 3 luni Lapte: 4 luni	Smantana: 8 ore/ 500 ml Lapte: 8 ore/500 ml
SMANTANA SI LAPTE	Congeleaza doar smantana cu un continut mare de grasimi, lapte pasteurizat si frisca lichida.	Ca sa eviti orice fel de neplaceri, bate frisca pe jumatate inainte de congelare. Congeleaza doar 500 ml-1 l lapte.	3 luni	8 ore/200 g
PAINE	Majoritatea sortimentelor de paine se congeleaza bine daca sunt proaspete; in schimb, painea cu coaja groasa si cornurile se aplatizeaza dupa o saptamana. Painea taiata felii se poate praji si congelata fiind.	Congeleaza in pungi de plastic sau in folie adeziva.	Intreaga: 6 luni Chifle: 3 luni Coapta pe jumatate: 4 luni	8 ore/200 g
PRAJITURI	Blaturile de tort si checurile cu fructe se congeleaza bine. Torturile pot fi glasate cu crema de unt, dar neglasate se pastreaza mai mult timp.	Blaturile se pastreaza ca atare (fara nici o umplutura, neunse). Foloseste pungi de plastic ori folie adeziva.	Blaturi simple: 4 luni Glasate cu crema de unt: 3 luni	Mari: 2 ore Mici: 1 ora