A murit inventatorul celei mai delicioase prăjituri din lume

31.07.2024, 12:28 . Actualizat 02.08.2024, 12:40

Bucătarul Roberto Linguanotto, tatăl Tiramisului, a încetat din viață la vârsta de 81 de ani. Linguanotto se lupta de ceva timp cu o boală gravă. Patiserul a creat deșertul emblematic Tiramisu la începutul anilor 1970, în timp ce lucra la Le Beccherie, un restaurant faimos din Treviso din nordul Italiei.

Localnicii susțin că el și Alba, soția lui, au perfecționat rețeta de desert cu aromă de cafea aproape din întâmplare.

Există mai multe povești care s-au iscat în jurul desertului, dar cea mai populară este cea care spune că Linguanotto a scăpat accidental mascarpone într-un castron cu zahăr și ouă. Alba, soția patiserului, ar fi adăugat mai târziu în desert și pișcoturi înmuiate în espresso… iar restul în istorie.

Tiramisu a fost inițial numit „Tirame Sù', un nume care se traduce prin „pick me up' în franceză și a fost făcut cu doar șase ingrediente – ouă, savoiardi (pișcoturi), zahăr, mascarpone, cafea și cacao.

„În cel mai scurt timp, acel desert a devenit un produs de bază la Le Beccherie. A fost servit pe o tavă rotundă cu pișcoturi înmuiate în cafea și două straturi de cremă mascarpone', a scris jurnalistul Gigi Padovani, care a dezvoltat o strânsă prietenie cu Linguanotto, în cartea sa „Tiramisù', pe care a scris-o împreună cu soția sa, Clara. „Câțiva ani mai târziu, în 1983, rețeta de tiramisu a fost publicată pentru prima dată într-o revistă gastronomică din Treviso. Desertul a fost dus apoi la Veneția și ulterior s-a răspândit în întreaga lume. Din anii 1990 încoace, desertul a devenit celebru peste tot', a scris Gigi Padovani.

Pe măsură ce vestea morții lui Linguanotto s-a răspândit, omagiile pentru cheful inventator s-au răspândit pe rețelele sociale.

„Mă alătur doliului pentru pierderea lui Roberto Linguanotto, care a avut un impact semnificativ în lumea patiseriei. Tiramisù este astăzi o excelență culinară recunoscută în întreaga lume, iar meritul pentru un astfel de succes revine și măiestriei lui Linguanotto ca patiser și dorinței sale de a face delicatesa venețiană unică și inimitabilă, făcând ca tiramisù să iasă în evidență printre deserturile internaționale,” a spus guvernatorul regiunii Veneto, Luca Zaia.

Iată rețeta originală de tiramisu:

Tiramisu este un desert italian clasic, iubit în întreaga lume. Rețeta originală de tiramisu este relativ simplă și necesită ingrediente proaspete și de calitate. Iată pașii pentru a prepara un tiramisu tradițional:

Ingrediente:

4 ouă mari, cu gălbenușurile și albușurile separate
100g zahăr
500g mascarpone
300ml cafea espresso tare, răcită
200g pișcoturi de Savoia (ladyfingers)
Cacao pentru pudrare
O linguriță de esență de vanilie (opțional)
Un praf de sare

Instrucțiuni de preparare:
Prepararea cremei: Într-un bol mare, bate gălbenușurile cu zahărul până când amestecul devine palid și cremos. Adaugă esența de vanilie dacă folosești.
Adaugă mascarpone la amestecul de gălbenușuri și bate până când crema devine netedă și omogenă.
Bătând albușurile: Într-un alt bol, bate albușurile cu un praf de sare până când formează vârfuri ferme.
Încorporează albușurile bătute în amestecul de mascarpone și gălbenușuri, făcând acest lucru ușor, pentru a nu scoate aerul din albușuri.
Asamblarea tiramisu: Înmoaie rapid pișcoturile în cafeaua răcită. Fii atent să nu le ții prea mult în cafea pentru că se vor înmuia prea tare.
Așază un strat de pișcoturi înmuiate pe fundul unei tave dreptunghiulare sau a unui vas de sticlă.
Peste primul strat de pișcoturi, întinde jumătate din crema de mascarpone.
Adaugă încă un strat de pișcoturi înmuiate în cafea peste crema de mascarpone.
Acoperă al doilea strat de pișcoturi cu restul de cremă de mascarpone.
Nivelează frumos suprafața.
Refrigerarea: Acoperă tiramisu cu folie de plastic și lasă-l la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, pentru a se întări și a permite aromelor să se combine.
Servirea: Înainte de servire, pudrează generos cu cacao folosind o sită fină.
Tiramisu se servește rece, tăiat în bucăți dreptunghiulare.
Această rețetă clasică de tiramisu combină gustul bogat al mascarponei cu aroma intensă a cafelei, totul echilibrat de textura aerată a cremei și de pișcoturile înmuiate. Este un desert perfect pentru orice ocazie, fiind atât de delicios cât și impresionant.