Gorgonzola

G

In prezent se fabrica din lapte pasteurizat de vaca, la care i se adauga o cultura de Penicilinium glaucum (acum se folosesc si culturile de Penicilinium roqueforti, folosit si la fabricarea altor branzeturi cu mucegai).

Se vinde invelita intr-o folie si devine, dupa un timp optim de maturare de aproximativ patru luni, o branza foarte cremoasa, cu un interior galben pal, cu nervuri albastre de mucegai.

Dupa o perioada mai lunga de maturare, branza devine uscata, capatand o consistenta nisipoasa, neplacuta.

Recomandari
Spune-ne parerea ta
Baby
Sfatul parintilor
Mai multe din G