Cum faci chutney

Chutney cu rosii, ceapa si mere

Rezulta cam 1,5 kg • Gata intr-o ora • 20 calorii/portie • 0,3 grasimi • 0 grasimi saturate

Ai nevoie de:

  • 2 linguri ulei de masline;
  • 3 cepe dulci, taiate cubulete;
  • 1 kg rosii, taiate jumatati;
  • 500 g mere, curatate de coaja si cotor, taiate marunt;
  • 2 lingurite paprika dulce ;
  • 3 ardei iuti, tocati marunt, cu tot cu seminte;
  • 200 g zahar brun;
  • 350 ml otet de vin rosu;
  • 2 linguri bulion.

chutney, sos

Incinge uleiul intr-o oala mare, cu fund dublu. Adauga ceapa si caleste-o la foc potrivit 10 min, cu o jumatate de lingurita de sare grunjoasa.

chutney, sos

Adauga rosiile, merele, paprika si ardeii iuti, calese 5 min, pana cand rosiile incep sa se inmoaie.

chutney, sos

 Adauga zaharul, otetul si bulionul. Lasa sa dea in clocot, apoi fierbe la foc mic 30 min, pana se ingroasa, amestecand. Pune sosul in borcane sterilizate, fiebinti. Lasa la racit inainte de a sigila.

E bine de stiut…

✔ Chutney este foarte usor de facut, asa ca aproape sigur iti va iesi din prima. E chiar mai usor de facut decat gemul sau zacusca.
✔ Fierberea fructelor si a legumelor e importanta, pentru ca omoara bacteriile si impiedica alterarea conservei respective. La fel de important este si otetul care actioneaza pe post de conservant.
✔ Gustul acestui sos se imbunatateste cu timpul. E bine sa astepti macar trei luni pana sa il deschizi pentru consum. Un chutney corect preparat rezista pana la doi ani in borcanul nedeschis. Depoziteaza-l in loc intunecos si rece si odata deschis, tine-l la frigider.
✔ Otetul corodeaza metalul, opteaza pentru capace cu invelis de plastic.

Care e diferenta?
◆ Chutney este o combinatie de fructe si legume, cu otet, zahar si mirodenii, fierte indelung.
◆ Sosurile sunt oarecum similare; au cam aceleasi ingrediente, dar sunt fierte un timp mai scurt, iar legumele sunt mai ferme, nu atat de moi ca la chutney.
◆ Zacusca este facuta exclusiv din legume, cu mai mult ulei, dar nu contine otet si zahar. Fierberea dureaza mai mult, pentru a steriliza compozitia.

Foloseste-l pentru…
A unge felii de paine prajita, cu branza Cedar rasa presarata peste. Poti sa le pui pe gratar sau pe grill pana se topeste branza. E un deliciu!

Variante de chutney
Toate sunt absolut delicioase, le poti incerca.

Ratatouille
Este sezonul ardeilor, dovleceilor, vinetelor si rosiilor, asadar gateste-le cu usturoi, cimbru, ardei iute, putin zahar si otet. Vei obtine un chutney foarte asemanator cu zacusca autohtona.

Prune
De ce sa te limitezi numai la clasicul gem de prune? Incearca sa faci un chutney cu prune, fierband la un loc prune cu ceapa, mere, ardei iute, usturoi, zahar si otet.

Ananas si chilli
O varianta exotica, datorita bucatilor de ananas, in combinatie cu ghimbir si ardei iute. Merge grozav cu friptura de pui sau cu pizza.

Vezi si reteta: Rulouri cu carnati si chutney.

Foto: IPC Media
 

Recomandari
Spune-ne parerea ta
Baby
Sfatul parintilor
Mai multe din Culinar