Branzeturile de la Taga – delicatese traditionale romanesti


Gama Branzeturilor de la Taga cuprinde Branza de Nasal, un produs cu denumire de origine protejata in Uniunea Europeana, branza Alpina si Alpina Afumata, dar si Montana si Tarnava.

„Datorita conditiilor naturale speciale din pestera, a pasiunii si a indemanarii expertior nostri branzeturile produse la Taga sunt cu adevarat unice. Producerea delicatesei dureaza 18 zile, timp in care bucatile de branza se pun la maturat in tunelul din pestera. In timpul maturarii se face o pelicula rosiatica la suprafata care duce la transformarea branzei din exterior spre interior intr-o pasta cu un gust specific, picant.

Spre deosebire de cunoscutul sortiment frantuzesc care este insamantat artificial cu mucegaiuri nobile, la Taga munca este facuta de bacteria Brevibacterium Linens care traieste in roca pesterei. In perioada urmatoare ne pregatim sa intram si pe piata europeana cu Branza de Nasal care este un produs cu denumire de origine protejata”, declara Vasile Buzan, directorul fabricii de lapte si produse lactate din Taga.

Pestera naturala din Taga, judetul Cluj

  • Nasal este o branza fermentata cu pasta moale, din lapte de vaca, atestata ca produs traditional. Unicitatea sotimentului Nasal vine din maturarea branzei care are loc in conditiile unice, de roca si microclimat ale pesterei naturale din Taga, judetul Cluj. Bacteria Brevibacterium linens confera, dupa maturare, produsului finit caracteristici deosebite de textura, aroma si culoare. Branza este ambalata in cutie de lemn pentru a-si pastra mai mult timp savoarea deosebita.
    Recomandari de consum: se poate consuma ca atare la aperitive sau la desert asociata cu bauturi, fructe sau preparate din carne.
  • Alpina este o delicatesa atestata ca produs traditional, fiind fermentata cu pasta moale din lapte pasteurizat de vaca. Aroma deosebita este conferita de culturile lactice specifice si de maturarea in grota naturala de la Taga.
    Recomandari de consum: se poate consuma ca aperitiv sau desert impreuna cu vinuri albe, dulci.
  • Alpina afumata este atestata ca produs traditional, fiind fermentata cu pasta moale afumata, obtinuta din lapte de vaca pasteurizat. Aroma deosebita este conferita de culturile lactice specifice si de maturarea in grota naturala de la Taga. Sortimentul are un gust fin si usor picant.
    Recomandari de consum: se poate consuma cu vinuri fortificate, chiar si dulci.

Toate sortimentele de branzeturi de la Taga pot fi consumate cu legume si fructe, in combinatii de la antreu la desert. La felurile principale branzeturile sunt asociate foarte bine cu carnea de pui, de curcan sau porc dar si cu peste.

Recomandari
Spune-ne parerea ta
Baby
Sfatul parintilor
Mai multe din Culinar