Branzeturi – cum le alegi

Nu e greu sa faci o selectie de branzeturi cu care sa te delectezi la sfarsitul mesei. Nu le vei savura insa fara un pahar cu vin rosu, la temperatura camerei.

O chestiune de gust
Nu exista reguli in ceea ce priveste alcatuirea unui platou cu branzeturi ori asocierea acestora cu diverse soiuri de vin, insa este bine totusi sa tii seama de cateva sugestii.

  • Desfa branzeturile din ambalaj cu cel putin doua ore inainte de a le consuma, ca sa "respire", si aranjeaza-le pe un platou special, dar nu uita sa le acoperi la loc dupa masa, ca sa nu se usuce in frigider.
     
  • Foloseste cutite separate, pentru fiecare fel de branza, pentru ca fermentii sa nu se amestece si sa altereze gustul.
     
  • Daca ai de ales, in loc de rondele mici ambalate in vid cumpara felii taiate dintr-o roata mare de svaiter sau din alta branza fermentata. Indiscutabil, gustul este cu atat mai bun, cu cat branza este mai maturata. Serveste platoul de branzeturi la sfarsitul mesei, cu paine crocanta.

:: SVAITER ::
Serveste-l ca aperitiv, taiat cuburi si presarat cu sare de telina. Taiat felii subtiri, foloseste-l la preparatul croque-monsieur, razuit deasupra unor budinci (gratin) sau in fromage fondue, alaturi de alte doua soiuri de branza; cu cat are mai multe gauri, cu atat e mai gustos. Serveste-l cu un pahar de vin Gewürtztraminer.



:: PARMEZAN ::
O branza dura, cu gust si aroma puternice. Razuit fasii si presarat deasupra multor preparate, acesta are meritul de a pune in evidenta gustul respectiv; poate fi ras si pe razatoarea mica. Intra in compozitia multor feluri de biscuiti sarati si a foitajului aperitiv.



:: MOZZARELLA ::
Este un cas sarat, care merge bine la preparatele de tip gratin sau taiat cuburi in salate asortate, salata de rosii, salata verde.




:: BRANZA DE CAPRA ::
Serveste-o ca atare, cu paine crocanta, alaturi de un pahar cu vin rosu (Cabernet Sauvignon, Feteasca Neagra). Sau cu salata verde, branza fiind taiata felii si data la cuptor timp de cateva minute, pana cand incepe sa se topeasca.



:: BRIE ::
Este o branza din lapte de vaca si are o aroma si un gust specifice, precum si o consis­tenta cremoasa. Cu cat este mai veche, cu atat este mai moale si mai gustoasa.



:: REGINA BLUE ::
Este o branza cu mucegai, grasa si cu un gust puternic. Taie feliile pornind din centru spre margine, in asa fel incat fiecare sa aiba o bucatica de coaja. Serveste cu paine crocanta si cu un vin rosu sec.

Recomandari
Spune-ne parerea ta
Baby
Sfatul parintilor
Mai multe din Alimente