Avantaje

Cum sa bati albusurile spuma

E bine de stiut…

◆ Ca sa spargi ouale mai usor loveste baza de o suprafata plana; astfel nu vor ramane bucati de coaja in albus.
◆ Ouale care au cam o saptamana sunt cele mai bune pentru bezea. Ouale foarte proaspete pot fi cam vascoase. Pentru o spuma cat mai bogata, ouale trebuie sa fie la temperatura camerei.
◆ Foloseste un tel rotund, pentru ca va crea mai multa spuma decat un mixer, chiar daca asta iti va lua mai mult timp.
◆ Albusurile pot fi congelate, doar sa pui o eticheta pe casoleta si sa scrii cate sunt. Decongeleaza-le inainte de a le folosi.
◆ Intotdeauna foloseste o lingura de metal cand amesteci albusurile, iar spuma va avea mai mult volum.
◆ Galbenusurile ramase pot fi folosite la prepararea aluaturilor, la sosuri sau la maioneza.

Cum coci bezeaua… ◆ Foloseste un termometru de cuptor pentru a verifica temperatura; daca cuptorul e prea fierbinte, bezeaua se arde si se poate crapa. ◆ Pentru o bezea mai moale, redu timpul de coacere la 1 ora sau 1 ora 15 min. ◆ Daca pui in bezea malai si zeama de lamaie, bezeaua capata o consistenta de caramel. ◆ Daca racesti bezeaua in cuptor, e mai putin probabil sa se crape. ◆ Daca totusi se crapa… nu-ti face griji. E la fel de delicioasa. Daca chiar arata rau, rupe-o bucati si serveste-o cu fructe si frisca. Pont: Foloseste doar zahar tos daca vrei ca bezeaua sa fie alba. Zaharul brun va da o tenta si o aroma puternica de caramel.

Si acum, ca ai invatat sa faci o bezea perfecta, poti trece la ceva mai sofisticat: prajitura pavlova care se bazeaza tocmai pe aceasta componenta. Alege varianta de prajitura Pavlova care ti se pare mai ispititoare, dintre cele e mai jos:

Pavlova cu ciocolata si visine

Prajitura Pavlova cu fructe de padure

Prajitura Pavlova cu visine si lichior

Prajitura Pavlova tropicala

Text: IPC Media/Essentials
Foto: dreamstime, IPC Media/Essentials