Avantaje

Ingrediente:

■ 1 curcan de circa 4 kg

PENTRU UMPLUTURA
■ 450 g carne tocata pentru carnati
■ 50 g pesmet proaspat
■ 1 lingura cimbru uscat, tocat
■ 1 ceapa, taiata in doua

PENTRU UNS
■ 50 g unt
■ 150 ml Porto (poti inlocui cu visinata)
■ 2 lingurite zahar
■ zeama de la 1⁄2 portocala
■ 1⁄2 lingurita condimente (piper si coriandru)
■ 1 foaie dafin

Mod de preparare:

1. Preincalzeste cuptorul la semnul 5/190 °C. Clateste curcanul si indeparteaza maruntaiele (pastreaza-le pentru sos). Sterge-l cu prosop din hartie.

2. Combina carnea tocata cu pesmetul si cimbrul si umple partea superioara a gatului cu amestecul. Pune in cavitate ceapa si asaza curcanul in tava de copt. Adauga apa de circa 1 cm, acopera cu folie si da la cuptor circa 18 minute pentru fiecare 500 g carne – nu uita sa socotesti si greutatea umpluturii. Din cand in cand, unge curcanul cu sucul din tava.

3. Pune ingredientele ramase intr-un vas pe foc si lasa sa fiarba pana cand scade si se leaga ca un sirop. Unge curcanul in ultimele 15-20 minute de rumenit.

4. Lasa sa stea la cald 20 de minute inainte de a portiona si a servi cu umplutura.

Timp de rumenit la cuptor, la semnul 5/190 °C
◆ 4-5 kg 21⁄2 – 3 ore;
◆ 5-6 kg 3 – 4 ore;
◆ 6-7 kg 31⁄2 – 41⁄2 ore;
◆ 8-9 kg 41⁄2 – 51⁄2 ore.