Avantaje

Ingrediente:

•  2 linguri ulei
•  1 ceapa mare, curatata si tocata
•  1 baton de scortisoara
•  2 catei de usturoi, tocati
•  1 l concentrat vegetal
•  400 g mazare din conserva
•  250 g cuscus
•  25 g migdale, tocate
•  1 lingura praf de curry sau mix de condimente orientale
•  600 g patison (un soi de dovleac cu un miez moale, cremos), taiat in cuburi mari
•  1 gulie mica, curatata si taiata cuburi mari
•  400 g rosii proaspete, tocate
•  1 portocala, coaja rasa si sucul
•  1 lingura de patrunjel proaspat, tocat
•  1 lingura de menta, proaspat tocata
•  2 linguri seminte de floarea-soarelui
   

Mod de preparare:

Pasul 1. Incinge uleiul intr-o tigaie, adauga ceapa, mirodeniile si usturoiul si caleste-le timp de 5 minute. Adauga dovleacul, gulia, rosiile si 700 ml din concentratul de legume, lasa sa dea in clocot, apoi fierbe la foc mic, 20 minute, pana se inmoaie. Adauga jumatate din sucul de portocala si coaja, apoi mazarea si fierbe la foc mic inca 5 minute.

Pasul 2. Intre timp, fierbe, in alt vas, concentratul vegetal ramas impreuna cu restul de suc de portocala si coaja. Ia de pe foc, adauga cuscusul si acopera cu un capac. Lasa 5 minute, sa se inmoaie, apoi amesteca granulele de cuscus cu o furculita.

Pasul 3. Adauga patrunjelul si menta, migdalele si semintele de floarea-soarelui si amesteca bine. La final, asezoneaza mancarea cu sare si piper.