Avantaje

Este facuta din lapte de vaca, este semi-tare, are o culoare galbuie, si multe gauri specifice acestui tip de branza.

Cum se formeaza ele? Bacteriile folosite la fabricarea branzei consuma acid lactic din cheag, se produce dioxid de carbon gazos care cauzeaza gaurile de aer in branza care incepe sa se formeze din cheagul de lapte.

Ca o gluma, elvetienilor le place sa spuna ca gaurile din branza pot fi copiate de toata lumea, insa branza ramane inimitabila.

Se comercializeaza dupa o perioada de maturare de 4-10 luni si se transporta sub forma unor roti uriase, de 50-70 de kg. Poate fi folosita atat ca gustare rece, cat si ca ingredient in diverse mancaruri mai sofisticate.