Avantaje

Suntem adesea reticenti cand auzim vorbindu-se despre aditivi, cunoscuti si sub denumirea generica de E-uri care, stim cu totii, pot determina aparitia unor probleme grave de sanatate. Aditivii alimentari sunt folositi pentru prelungirea duratei de valabilitate a produsului, pentru conservare, pentru a da culoare, a oferi diferite arome, a face produsul mai atragator.

Aditivii alimentari sunt impartiti in 25 de categorii, printre care:

•  coloranti: folositi fie pentru a da culoare, fie pentru a o schimba (E100 - E 182);
•  conservanti: utilizati pentru prelungirea artificială a perioadei de valabilitate (E200 - E297);
•  antioxidanţi: folositi tot pentru prelungirea termenului de valabilitate, insa spre deosebire de conservanti, care protejeaza produsele de alterarea provocata de microorganisme, antioxidantii protejeaza impotriva oxidarii (rancezirea, schimbarea culorii) E300-E390;
•  emulgatori: E400-E496, asigura un amestec omogen intre apa si grasimile animale;
•  saruri de topire;
•  agenti de ingrosare;
•  agenti de gelifiere;
•  stabilizatori: in aceasta categorie intra substantele care asigura mentinerea proprietatilor fizico-chimice ale alimentelor;
•  agenti de gust:

1.  substante aromate naturale;
2.  substante identic naturale - substantele sunt identice din punctul de vedere al compozitiei cu aromele naturale, insa componentele sunt obtinute prin sinteza;
3. substante artificiale - structura si compozitia lor sunt diferite de cele naturale

•  acidifianti: imprima un gust acru alimentelor, prin intermediul diverselor substante.
•  agenti antiaglomerati;
•  amidon modificat;
•  indulcitori;
•  substante de afanare: sunt cele care contribuie la cresterea volumului alimentelor, fara a le modifica valoarea energetica;
•  antispumanti;
•  agenti de suprafata;
•  agenti de albire;
•  agenti de intarire;
•  umectanti;
•  enzime chimice de sinteza.

Foto: arhiva Edipresse.